Un pêcher greffé donne généralement ses premiers fruits 2 à 4 ans après la plantation et atteint sa pleine production en 4 à 6 ans environ.
Ce sont des fourchettes typiques pour des arbres sains dans un climat adapté ; le froid, la sécheresse, les maladies et des soins insuffisants retardent la mise à fruit.
Après la plantation, l’arbre se concentre sur ses racines et ses premières branches de charpente.
La qualité du fruit reste cependant imprévisible.
En France, pensez aux « saints de glace » de la mi-mai, mais pour le pêcher les gelées dangereuses ont souvent lieu bien plus tôt, à la floraison de mars.
Choisissez la bonne variété pour vos heures de froid et votre zone de rusticité ; vérifiez la vôtre avec le repérage de zone de culture.
Un pêcher de plein vent adulte en bonne santé produit couramment un à trois boisseaux (environ 23 à 68 kg) par an, parfois davantage.
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