Acóndicionalos una semana en un frasco y guárdalos hermeticamente cerrados en un lugar fresco y oscuro o en el congelador.
Cualquier higo totalmente maduro puede secarse, pero los higos pequeños o medianos con pulpa dulce y densa se secan mejor.
Los higos maduros cuelgan caídos del rabillo, se sienten blandos y pueden mostrar pequeñas grietas en la piel.
Coloca los higos con la piel hacia abajo en una sola capa, sin tocarse, y sécalos a unos 57 a 60 °C.
Pon el horno a su temperatura más baja, idealmente en torno a 60 °C, y deja la puerta entreabierta unos centrímetros para que escape la humedad.
Sí, en climas calurosos y secos como el Valle Central de California, de donde procede la mayoría de los higos secos comerciales.
Los higos bien secos son correosos y flexibles, sin humedad cuando aprietas uno o lo abres.
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