Sa forte teneur en sucre en fait l’une des meilleures prunes pour le séchage en pruneaux, et elle est tout aussi bonne en pâtisserie, en conserve et fraîche.
Une prune à pruneaux est une prune assez sucrée et ferme pour être séchée entière, noyau compris, sans fermenter.
Les prunes italiennes fraîches sont sucrées, denses et légèrement acidulées, moins juteuses que les prunes japonaises, avec une texture ferme qui tient à la cuisson.
La prune italienne est une prune de climat froid.
Elle est autofertile : un seul arbre donnera donc des fruits.
Plantez en dormance, hors gel (de novembre à mars en France).
Arrosez deux fois par semaine environ le premier été, puis abondamment toutes les une à deux semaines par temps sec pour que l’humidité atteigne 30 à 60 cm de profondeur.
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