Les temps d’altitude sont donnés en mètres.
La bactérie Clostridium botulinum, qui cause le botulisme, forme des spores résistantes à la chaleur, courantes dans le sol et sur les légumes.
Des bocaux de conserve faits pour la mise en conserve domestique, en bon état, sans ébrèchure ni fissure.
Choisissez une recette testée d’une source fiable et réunissez ingrédients et matériel.
L’eau bout à plus basse température quand l’altitude augmente, donc le temps de traitement doit augmenter pour détruire les micro-organismes.
Un couvercle scellé est concave et ne bouge pas ni ne rebondit.
Pour les légumes nature, haricots, viande et soupes, voyez la mise en conserve des légumes en autoclave.
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