El kaki Saijo es un antiguo kaki astringente japonés (Diospyros kaki) apreciado como uno de los más dulces de todos.
El Saijo es una variedad japonesa tradicional cuyo nombre suele traducirse como "el mejor de todos".
Un Saijo totalmente maduro es intensamente dulce, con un sabor meloso, parecido al albaricoque, y una textura suave, translúcida y blanda como gelatina.
Forma del fruto: pequeño a mediano y alargado, en forma de huevo o ligeramente puntiagudo, más estrecho que un Hachiya.
Los viveros suelen indicarlo para las zonas 7 a 10, y algunos jardineros lo cultivan con éxito en sitios resguardados de la zona 6.
El Saijo es partenocárpico, es decir, cuaja fruto sin semillas sin polinización, y Nature Hills lo describe como parcialmente autofértil.
Elige un sitio soleado con al menos 6 a 8 horas de sol y suelo bien drenado.
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