Beim Einkochen von säurearmem Gemüse wie grünen Bohnen, Möhren, Mais, Erbsen oder Kartoffeln gelten strengere Regeln als bei Obst oder Tomaten.
Die Bakterien bilden dabei ein starkes Gift, das Botulismus auslöst.
Beim Druckeinkochen werden die Gläser in einem Druckbehälter erhitzt, der Temperaturen über 100 Grad erreicht.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und Verbraucherzentralen weisen darauf hin, dass beim Einkochen säurearmer Lebensmittel besondere Vorsicht gilt.
Das ist die einfachste und sicherste Methode für Bohnen, Erbsen, Möhren und Mais.
Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Gemüse.
Deckel wölbt sich, Glas zischt beim Öffnen oder spritzt.
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