Auberginen sind die Wärmeliebhaber unter den Fruchtgemüsen. In Deutschland gelingen sie am besten im Gewächshaus oder an einem windgeschützten Südplatz im Freien. Wer ihnen Zeit, Wärme und gleichmäßige Feuchtigkeit gibt, erntet glänzende, schwere Früchte. Diese Seite fasst Anzucht, Pflanztermin, Pflege und typische Probleme zusammen.
Aubergine im Überblick
| Art | Gemüse |
|---|---|
| Saison | Wärmeliebende Kultur |
| Sonne | Volle Sonne |
| Pflanzabstand | 60 cm |
| Reihenabstand | 90 cm |
| Pflanzen pro m² | 11 |
| Saattiefe | 0,5 cm |
| Tage bis zur Reife | 70–85 Tage ab der Pflanzung |
| So fangen Sie an | Im Haus 8–10 Wochen vor dem letzten Frost vorziehen |
| Wasser | etwa 25 Liter je m² und Woche |
Es sind dieselben Zahlen, die unsere Rechner für Pflanzabstand, Quadratgarten und Erntedatum verwenden. Alle Pflanzen finden Sie in der Pflanzendatenbank.
Wann Auberginen pflanzen
Auberginen keimen am besten bei 25 bis 30 °C und brauchen lange: Aussaat im Haus ab Mitte Februar, spätestens Anfang März. Pikieren Sie die Keimlinge in Einzeltopf und halten Sie sie hell und warm. Gepflanzt wird erst, wenn auch nachts dauerhaft 12 bis 15 °C herrschen, im Freiland also Ende Mai bis Anfang Juni, im Gewächshaus ab Anfang Mai. Zu kühle Nächte stoppen das Wachstum für Wochen. Das Datum Ihres letzten Frosts liefern die Frostdaten nach Postleitzahl, den Anzuchtplan der Pflanzkalender.
So pflanzen Sie Auberginen
- Wärme zuerst. Wählen Sie den wärmsten, windgeschützten Platz mit voller Sonne. Schwarze Folie oder ein Mulch aus Stroh nach dem Erwärmen des Bodens hilft zusätzlich.
- Abstand 60 cm. Auch zwischen den Reihen etwa 75 cm. Berechnen Sie den Platz mit dem Pflanzabstand-Rechner.
- Stab nicht vergessen. Die schweren Früchte biegen Triebe um. Ein stabiler Stab oder eine Schnur halten die Pflanze aufrecht.
- Leichte Erde, viel Kompost. Auberginen sind Starkzehrer. Mischen Sie vorab reichlich reifen Kompost ein.
Pflege: Auberginen
Gießen Sie am Morgen und am Boden, etwa 25 Liter je Quadratmeter und Woche, bei Hitze mehr. Wechselhafte Wasserversorgung führt zu Blütenabwurf und kleinen, bitteren Früchten. Ab dem ersten Fruchtansatz düngen Sie alle zwei Wochen mit organischem Flüssigdünger. Lassen Sie pro Pflanze nur vier bis fünf Früchte reifen, die übrigen Blüten brechen Sie aus, dann werden die Früchte größer. Der Gießrechner hilft bei der Wassermenge.
Mischkultur und Nachbarn
| Gute Nachbarn | Buschbohnen, Basilikum, Thymian, Ringelblume |
|---|---|
| Lieber getrennt halten | Fenchel, Kartoffeln und andere Nachtschattengewächse im Beet davor |
Bohnen reichern den Boden an, Thymian und Basilikum stören manche Schädlinge. Auf demselben Beet sollten keine Tomaten, Paprika oder Kartoffeln im Vorjahr gestanden haben. Mischkultur ist eine Faustregel, kein Gesetz. Beobachten Sie, was in Ihrem Garten funktioniert.
Häufige Probleme
| Problem | Was Sie sehen | Was Sie tun können |
|---|---|---|
| Spinnmilben | Feine Gespinste, gelbe Pünktchen auf den Blättern, besonders im Gewächshaus | Luftfeuchte erhöhen, Pflanzen abbrausen, bei starkem Befall Nützlinge wie Raubmilben einsetzen. |
| Weiße Fliege | Kleine weiße Insekten, die beim Berühren auffliegen | Gelbtafeln aufhängen, befallene Blätter entfernen. |
| Blütenabwurf | Blüten fallen ab | Zu kalt, zu heiß oder zu trocken. Temperatur und Wasser ausgleichen. |
| Welke | Plötzliches Welken trotz feuchtem Boden | Meist Pilzkrankheit im Boden. Fruchtfolge einhalten, mindestens vier Jahre keine Nachtschattengewächse am selben Platz. |
Sind Sie unsicher, was Sie vor sich haben? Vergleichen Sie die Symptome mit der Tabelle und fragen Sie bei hartnäckigen Problemen den Pflanzenschutzdienst Ihres Bundeslandes oder Ihren Gartenfachhandel.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie, wenn die Haut glänzt und auf Druck leicht nachgibt. Matte, schwammige Früchte sind überreif und bitter. Schneiden Sie sie mit einem Stück Stiel ab. Auberginen sind roh nicht bekömmlich und werden gegart. Aufbewahren am besten bei etwa 10 bis 12 °C, nicht im Kühlschrank. Der Erntedatum-Rechner hilft bei der Planung.
Sorten und Tipps
Sorten: Für das Freiland eignen sich frühe, kompakte Sorten wie ‘Black Beauty’ oder die kleinfruchtigen Typen ‘Ophelia’ und ‘Pingtung’. Weiße und gestreifte Sorten sind oft milder und weniger bitter. Veredelte Pflanzen sind kräftiger, aber teurer.
Tipp für kühle Sommer: Ein Folientunnel, Wasserschläuche in schwarzen Eimern und ein Platz vor einer Südwand können im Freiland entscheidende Grad bringen. Auch Kultur im Kübel von mindestens 20 Litern auf der warmen Terrasse funktioniert gut, weil sich der Boden schneller erwärmt.
Rechner und Planer für Ihre Auberginen
- Pflanzabstand-Rechner: wie viele Pflanzen in Ihr Beet passen
- Pflanzkalender: Aussaat- und Pflanztermine nach Ihren Frostdaten
- Frostdaten nach Postleitzahl: letzter Frühjahrs- und erster Herbstfrost an Ihrem Ort
- Erntedatum-Rechner: wann Ihre Kultur erntereif ist
Häufige Fragen
In welchem Abstand pflanzt man Auberginen?
Halten Sie 60 cm Abstand in der Reihe und 90 cm zwischen den Reihen. Auf einem Quadratmeter Beet sind das 11 Pflanzen.
Wie tief sollte man Auberginensamen säen oder legen?
Etwa 0,5 cm tief. Pflanzen Sie Auberginen nur so tief, wie sie im Topf standen. Ein zu tiefer Wurzelhals fäult leicht.
Wie lange dauert es bis zur Ernte bei Auberginen?
Die meisten Sorten sind nach 70–85 Tagen ab der Pflanzung erntereif. Prüfen Sie die Saatgutpackung, denn frühe und späte Sorten unterscheiden sich.
Wie viel Gießwasser ist für Auberginen nötig?
Etwa 25 Liter je Quadratmeter und Woche, Regen und Gießen zusammengerechnet. Gleichmäßig und morgens gießen, etwa 25 Liter je Quadratmeter und Woche.
Wann pflanzt man Auberginen nach draußen?
Ab Ende Mai bis Anfang Juni, wenn die Nächte dauerhaft mindestens 12 bis 15 °C warm sind. Im Gewächshaus ab Anfang Mai.
Warum sind meine Auberginen bitter?
Häufig sind sie überreif oder hatten Trockenstress. Ernten Sie rechtzeitig und gießen Sie gleichmäßig.