Praxisnahe, erprobte Ratgeber für Hobbygärtner: Boden, Pflanzung, Gießen und Planung – mit Zahlen, die Sie nachprüfen können.
Einlagern & Haltbarmachen
Beim Einkochen von säurearmem Gemüse wie grünen Bohnen, Möhren, Mais, Erbsen oder Kartoffeln gelten strengere Regeln als bei Obst oder Tomaten. Der Grund ist ein Bakterium, das auch in Gläsern…
Einlagern & Haltbarmachen
Selbst eingekochte Tomaten sind im Winter ein Genuss: Sie schmecken intensiv, enthalten keine Zusatzstoffe und verwerten die Ernte aus dem Garten. Tomaten sind jedoch ein Grenzfall beim Einkochen, denn ihr…
Einlagern & Haltbarmachen
Mit der richtigen Lagerung halten sich viele Gemüsearten aus dem Garten bis ins Frühjahr. Voraussetzung sind passende Sorten, ein kluger Erntezeitpunkt und ein Lagerort mit passender Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Ein…
Einlagern & Haltbarmachen
Dörren (Trocknen) ist eine der ältesten Methoden, Obst, Gemüse und Kräuter haltbar zu machen. Dem Lebensmittel wird Wasser entzogen, sodass Bakterien und Schimmel keine Lebensgrundlage mehr finden. Getrocknetes ist leicht,…
Einlagern & Haltbarmachen
Sauerkraut ist fermentierter Weißkohl und eines der ältesten Haltbarmachungsverfahren in Mitteleuropa. Es braucht nur Kohl und Salz, dazu etwas Geduld. Die Milchsäurebakterien, die auf dem Kohl vorkommen, vergären den Zucker…
Einlagern & Haltbarmachen
Einfrieren ist die einfachste Methode, Gemüse aus dem Garten haltbar zu machen. Bei richtiger Vorbereitung bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe weitgehend erhalten. Besonders wichtig ist das Blanchieren, also das kurze…
Einlagern & Haltbarmachen
Eingelegtes Gemüse ist eine einfache Methode, die Gartenernte haltbar zu machen. Gurken, Zucchini, Rote Bete, Kürbis, Paprika oder Möhren lassen sich in einem würzigen Essigsud einlegen. In Deutschland sind Gewürz-…
Einlagern & Haltbarmachen
Marmelade selber kochen ist einfach, spart Geld und macht aus der Gartenernte ein schönes Geschenk. In Deutschland unterscheidet man Marmelade (ursprünglich aus Zitrusfrüchten) und Konfitüre oder Fruchtaufstrich, im Alltag sagt…
Einlagern & Haltbarmachen
Einkochen (auch Einwecken genannt) ist in Deutschland eine alte Tradition, um die Ernte aus dem Garten haltbar zu machen. Dabei werden Obst und Gemüse in Gläsern erhitzt, sodass Keime abgettötet…
