Dill ist ein einjähriges Kraut mit feinem Laub und gelben Dolden, das in der deutschen Küche zu Gurken, Fisch, Kartoffeln und Quark nicht fehlen darf. Im Garten ist er zugleich ein wertvoller Nützlingsmagnet: Seine Blüten locken Schwebfliegen, Florfliegen und Marienkäfer an, deren Larven Blattläuse fressen. Wenn Sie Dill richtig platzieren, profitieren Gemüse und Obst. Die folgenden Hinweise beruhen auf Praxiserfahrung und den Standortansprüchen der Pflanzen. Nicht jede Wirkung ist wissenschaftlich gesichert.
Was Dill braucht
Dill wächst am besten an einem sonnigen, windgeschützten Platz mit lockerem, humosem und durchlässigem Boden. Er mag keine Verpflanzung, weil seine Pfahlwurzel empfindlich ist, daher säen Sie ihn am besten direkt ins Beet. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli, in Reihen mit 20 bis 30 Zentimetern Abstand. Wiederholen Sie die Aussaat alle drei bis vier Wochen bis Juli, damit Sie durchgehend frisches Kraut ernten können. Dill keimt als Dunkelkeimer, bedecken Sie die Samen etwa einen Zentimeter hoch mit Erde. Er sät sich oft selbst aus und taucht im folgenden Jahr als Sämling wieder auf, wenn Sie einige Dolden ausreifen lassen.
Gute Nachbarn für Dill
- Gurken: Der Klassiker. Dill wird traditionell in die Nähe von Gurken gepflanzt, weil er Bestäuber und Nützlinge anlockt. Beide mögen Wärme und Feuchtigkeit.
- Kohl, Weißkohl, Brokkoli, Blumenkohl: Dill soll Kohlweißlinge und Blattläuse verwirren. Die Dolden ziehen Schlupfwespen an, die Kohlraupen parasitieren.
- Zwiebeln, Salat, Mais: Gute Nachbarn mit ähnlichen Ansprüchen und wenig Konkurrenz.
- Kohlrabi und Rote Bete: Nehmen wenig Platz und stören den Dill nicht.
- Spargel: Dill kann Nützlinge in die Spargelbeete locken, die Spargelkäfer und Blattläuse eindämmen.
- Kapuzinerkresse, Ringelblumen, Borretsch: Gemeinsam bilden sie einen Streifen für Nützlinge.
Schlechte Nachbarn
- Fenchel: Kreuzt sich mit Dill, wodurch beide Aroma verlieren. Pflanzen Sie sie weit auseinander, mindestens mehrere Meter.
- Möhren und Petersilie: Alle gehören zu den Doldenblütlern. Ihre Blüten kreuzen sich, und Möhrenfliege und andere Schädlinge breiten sich leichter aus. Mit Abstand sind sie verträglich, aber nicht ideal in der direkten Reihe.
- Tomaten: In jungen Pflanzen, die klein sind, stört Dill nicht, aber ältere Dillpflanzen können das Wachstum der Tomate hemmen. Mehrere Gärtner raten zu Abstand.
- Lavendel und andere Mittelmeerkräuter: Brauchen trockeneren Boden.
Pflanzabstände
Dill wird 80 bis 120 Zentimeter hoch. Stellen Sie ihn deshalb an die Nordseite oder an den Rand des Beetes, damit er niedrige Pflanzen nicht beschattet. Pflanzabstand 20 Zentimeter in der Reihe. In Kübeln eignet sich eine kompakte Sorte, die im Handel als Topf- oder Balkondill angeboten wird. Eine Stütze aus Bambusstäben verhindert, dass Wind die hohen Stiele umlegt.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie das Kraut, wenn die Pflanzen 15 bis 20 Zentimeter hoch sind, und schneiden Sie ständig nach. Das Laub schmeckt am besten vor der Blüte. Die Dolden und Samen verwenden Sie zum Einlegen von Gurken, für Brot und Gewürzmischungen. Frieren Sie Dill ein oder trocknen Sie ihn. Getrocknet verliert er viel Aroma, eingefroren behält er es besser. Lassen Sie einige Pflanzen aussamen, wenn Sie Nützlinge fördern möchten.
Dill und Nützlinge
Die Dolden bieten Pollen und Nektar für viele Insekten. Schwebfliegen, Florfliegen und Schlupfwespen finden hier Nahrung, und ihre Larven fressen Blattläuse und andere Schädlinge. Ein Dillstreifen am Gemüsebeet ist eine einfache Maßnahme, die Artenvielfalt zu fördern. Verzichten Sie während der Blütezeit auf Insektizide.
Dill in der Küche und im Vorrat
Frischer Dill passt zu Gurkensalat, Quark, Lachs, Eiergerichten, Kartoffeln und Suppen. Geben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren zu, damit das Aroma erhalten bleibt. Zum Einlegen von Gurken sind die ganzen Dolden mit Samen ideal. Die Samen lassen sich trocknen und als Gewürz in Brot oder Eintöpfen verwenden. Wer viel erntet, kann Dill portionsweise mit etwas Wasser oder Öl in Eiswürfelformen einfrieren.
Probleme
- Blattläuse: Treten vor allem an Blütenständen auf. Nützlinge halten sie meist im Schach.
- Mehltau: Bei Trockenheit und warmen Nächten.
- Vorzeitiges Blühen: Hitze und Trockenheit lassen Dill schießen. Gießen Sie regelmäßig und säen Sie nach.
Häufige Fragen
Welche Pflanzen passen nicht zu Dill?
Fenchel, Möhren und Petersilie in direkter Nähe sowie Tomaten, wenn der Dill groß wird.
Kann ich Dill im Topf anbauen?
Ja, in tiefen Töpfen mit mindestens 20 Zentimetern Höhe.
