Gurken wachsen schnell und tragen reich, wenn sie warm stehen, gleichmäßig Wasser bekommen und etwas Halt haben. In Deutschland unterscheidet man Gewächshausgurken (Schlangengurken), Freilandgurken (Salatgurken, Einlegegurken) und Minigurken. Hier erfahren Sie, wann Sie Gurken aussäen, wie Sie Jungpflanzen abhärten und auspflanzen, wie Sie Gurken am Spalier ziehen und was bei Mehltau und Bitterkeit hilft.
Gurkenarten
- Schlangengurken (Gewächshaus): Lang, glatt, brauchen Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit.
- Freilandgurken: Robuster, kleiner, gedeihen auch im Beet und am Spalier.
- Einlegegurken (Cornichons, Gewürzgurken): Kleine, feste Früchte zum Einlegen.
- Snack- und Minigurken: Gut für Topf und Balkon.
Aussaat und Pflanzzeit
Gurken sind frostempfindlich und brauchen Bodentemperaturen von mindestens etwa 15 Grad Celsius. Ziehen Sie Jungpflanzen ab Mitte April bei etwa 20 bis 25 Grad auf der Fensterbank vor, jeweils ein bis zwei Samen pro Topf. Die Pflanzen sind nach drei bis vier Wochen groß genug. Pflanzen Sie sie ab Mitte Mai nach den Eisheiligen ins Freie oder im Gewächshaus ab Ende April. Direktsaat ins Freiland ist ab Mitte Mai möglich. Gewöhnen Sie die Jungpflanzen vorher an Wind und Sonne (Abhärten).
Standort und Boden
- Sonne und Wärme: Sonnig und windgeschützt, am besten an einer Südwand oder im Gewächshaus.
- Boden: Humos, locker, nährstoffreich, gut mit Kompost angereichert.
- Starkzehrer: Gurken brauchen viel Nährstoffe. Ein Hochbeet oder ein Komposthaufen ist ideal.
- Abstand: Mit Spalier etwa 40 bis 60 Zentimeter, ohne Spalier mehr Platz einplanen.
Spalier und Rankhilfe
Gurken klettern gern. Ein Spalier aus Netzen, Drähten, Bambusstäben oder einem Rankgitter spart Platz, hält die Früchte sauber und verbessert die Luftzirkulation. Leiten Sie die Triebe locker an. Bei Schlangengurken im Gewächshaus werden Seitentriebe oft ausgegeizt, bei Freilandgurken ist das nicht nötig. Schützen Sie Früchte vor Bodenkontakt, damit sie nicht faulen.
Gießen und Düngen
Gurken bestehen zu fast 95 Prozent aus Wasser und brauchen gleichmäßige Feuchtigkeit. Gießen Sie morgens und an heißen Tagen reichlich, aber am Boden, nicht auf die Blätter. Kaltes Wasser stresst die Pflanzen, verwenden Sie angewärmtes Regenwasser. Mulchen Sie den Boden. Düngen Sie alle zwei Wochen mit organischem Gemüsedünger oder Brennnesseljauche (verdünnt), sobald die ersten Früchte ansetzen.
Bestäubung und Bitterkeit
Viele Gewächshaussorten bilden nur weibliche Blüten und fruchten ohne Bestäubung. Bei Freilandsorten befäubt die Biene männliche und weibliche Blüten. Wenn Gurken bitter schmecken, liegt das meist an Stress durch Trockenheit, Hitze oder Schwankungen. Gleichmäßiges Gießen und Schatten bei Hitze mindern die Bitterkeit. Viele moderne Sorten sind bitterstoffarm gezüchtet.
Krankheiten und Schädlinge
- Echter und Falscher Mehltau: Weißer oder gelblicher Belag, Blattflecken. Abstand, Luft und trockene Blätter helfen. Resistente Sorten wählen.
- Gurkenmosaikvirus: Verformte, gescheckte Blätter; befallene Pflanzen entfernen.
- Blattläuse: Wasserstrahl, Nützlinge.
- Spinnmilben: Vor allem im Gewächshaus bei trockener Luft.
- Schnecken: Jungpflanzen schützen.
Ernte
Ernten Sie Gurken regelmäßig, wenn sie ihre Sortengröße erreicht haben, aber noch zart sind. Zu lange hängen gelassene Früchte werden gelb, körnig und bitter, und die Pflanze stellt die Produktion ein. Schneiden Sie die Früchte mit einem Messer ab. Gurken halten sich im Kühlschrank einige Tage, nicht unter 10 Grad lagern, sonst leiden sie.
Gurken im Gewächshaus
Im Gewächshaus lassen sich Gurken früher pflanzen und länger ernten. Sorgen Sie für ausreichende Lüftung, damit sich Mehltau nicht ausbreitet, und halten Sie die Luftfeuchtigkeit hoch, ohne die Blätter nass zu lassen. Bei starker Sonne kann ein Schattiernetz sinnvoll sein. Leiten Sie die Haupttriebe an Schnüren nach oben und entfernen Sie unten abgestorbene Blätter.
Einlegegurken ernten und verarbeiten
Für Gewürzgurken ernten Sie kleine, feste Früchte. Verarbeiten Sie sie am besten am selben Tag. Beim Einkochen und Einlegen gelten Hygieneregeln und geprüfte Rezepte, zum Beispiel von Verbraucherzentralen. So bleiben die Gurken sicher haltbar.
Mischkultur und Fruchtfolge
Gurken vertragen sich gut mit Dill, Zwiebeln, Salat, Bohnen und Tagetes. Wie stark diese Kombinationen tatsächlich Krankheiten oder Schädlinge mindern, ist wissenschaftlich kaum belegt; sie nutzen aber den Platz gut und fördern die Artenvielfalt. Meiden Sie dagegen, Gurken direkt nach Kürbisgewächsen auf dieselbe Fläche zu pflanzen, und halten Sie eine Pause von mindestens drei bis vier Jahren zwischen Kürbisgewächsen im Beet ein, um Krankheiten im Boden vorzubeugen.
Häufige Fragen
Warum werden die Blätter gelb?
Häufig durch Wasser- oder Nährstoffmangel, Kälte oder Mehltau.
Warum setzen meine Gurken keine Früchte an?
Zu kalt, zu wenig Bestäuber oder zu viele männliche Blüten. Warten Sie auf Wärme.
Kann ich Gurken im Topf ziehen?
Ja, in großen Gefäßen von mindestens 10 bis 20 Litern, mit Rankhilfe.
Wie lange tragen Gurken?
Von Juli bis zum ersten Frost bei guter Pflege.
Photo: NPS, Public domain, via Wikimedia Commons
