Microgreens sind junge Keimlinge, die Sie nach 7 bis 14 Tagen mit den ersten Keimblättern ernten. Sie brauchen wenig Platz, keine Gartenerde und lassen sich ganzjährig auf der Fensterbank ziehen. Beliebt sind Radieschen, Erbsen, Sonnenblumen, Rotkohl und Kresse.
Material
- Flache Schale mit Abzugslöchern
- Torffreie Aussaaterde oder Kokosfaser
- Gartenfeinsaatgut zum Verzehr (kein Beizsaatgut!)
- Sprühflasche
- Helles Fenster oder Pflanzenlampe
Schritt für Schritt
- Schicht 2 bis 3 cm Erde in die Schale füllen und leicht andrücken.
- Samen dicht aussäen und nicht mit Erde bedecken, nur andrücken.
- Mit Wasser besprühen und abdecken (dunkel, 2 bis 3 Tage), bis sie keimen.
- Abdeckung entfernen und ans Licht stellen, vom Boden aus oder mit der Sprühflasche feucht halten.
- Ernten Sie mit einer Schere knapp über dem Boden, wenn die ersten Laubblätter erscheinen.
Sorten im Vergleich
- Radieschen: scharf, 6 bis 8 Tage.
- Erbsen: mild, 10 bis 12 Tage.
- Sonnenblumen: nussig, 8 bis 10 Tage.
- Rotkohl: mild-kohlig, 8 bis 10 Tage.
Hygiene
Verwenden Sie nur Saatgut, das ausdrücklich für Sprossen oder Microgreens geeignet ist. Gebeiztes Saatgut ist nicht zum Verzehr bestimmt. Waschen Sie die Hände, nutzen Sie sauberes Wasser und ernten Sie nur über der Erde.
Was sind Microgreens?
Microgreens sind junge Keimlinge von Gemüse, Kräutern oder Getreide, die ernteoptimal sind, sobald die ersten echten Keimblätter voll entwickelt sind. Sie unterscheiden sich von Sprossen, die ohne Erde im Glas wachsen und samt Samen gegessen werden, und von Babyleaf-Salaten, die deutlich länger wachsen. Mikrogrün ist in sieben bis 21 Tagen erntereif, braucht wenig Platz und lässt sich ganzjährig auf der Fensterbank ziehen.
Warum Saatgut für Microgreens?
Verwenden Sie nur Saatgut, das ausdrücklich zum Verzehr als Sprossen oder Microgreens bestimmt ist. Saatgut für den Anbau im Beet kann gebeizt sein und ist dann nicht zum Verzehr geeignet. Bio-Saatgut in Sprossenqualität gibt es im Fachhandel und in vielen Reformhäusern. Eine Packung reicht für viele Aussaaten, da Sie nur kleine Mengen brauchen.
Pflege: Licht, Wasser, Luft
- Licht: Nach den ersten Tagen im Dunkeln brauchen die Keimlinge Licht. Ein heller Fensterplatz reicht im Sommer, im Winter hilft eine einfache LED-Pflanzenlampe.
- Wasser: Gießen oder sprayen Sie täglich leicht. Von unten wässern verringert Pilzprobleme.
- Luft: Sorgen Sie für Luftbewegung, etwa durch Kippfenster oder einen kleinen Ventilator, damit der Schimmel keine Chance hat.
Ernte und Lagerung
Schneiden Sie die Microgreens knapp über dem Boden mit einer sauberen Schere ab, wenn das erste Laubblattpaar sichtbar ist. Waschen Sie sie kurz und tupfen Sie sie trocken. Im Kühlschrank halten sie sich in einer Dose mit Küchenpapier drei bis sieben Tage. Verwenden Sie sie frisch auf Broten, in Salaten, auf Suppen oder in Smoothies, erhitzen sollten Sie sie nicht.
Schimmel erkennen und vermeiden
Weißer, flaumiger Belag an den Keimlingen kann Schimmel sein, aber auch feine Wurzelhärchen (Wurzelhaare) sehen so aus. Wurzelhärchen sind trocken, fein und verschwinden nach dem Sprühen nicht, Schimmel dagegen wirkt watteartig und riecht muffig. Im Zweifel werfen Sie die Charge weg. Sorgen Sie für saubere Gefäße, nicht zu dichtes Säen, ausreichende Lüftung und kein Dauernass-Substrat.
Welche Pflanzen eignen sich nicht?
Nicht alle Gemüsepflanzen taugen als Microgreens. Die Triebe von Tomate, Kartoffel, Aubergine und Paprika enthalten Solanin und verwandte Stoffe und sind nicht zum Verzehr geeignet. Auch Rhabarber, Bohnen und Keimlinge der roten Gartenbohne sind roh nicht zu empfehlen. Beschränken Sie sich auf bewährte Arten wie Kresse, Rettich, Kohl, Senf, Erbsen, Sonnenblumen, Koriander, Fenchel und Rote Bete.
Anbau ohne Erde
Neben Anzuchterde können Sie Microgreens auch auf Hanfmatten, Küchenpapier oder Kokosfaser ziehen. Das spart Platz und ist sauber. Legen Sie das Substrat in eine flache Schale, befüllen Sie es gleichmäßig und benetzen Sie es vor der Aussaat. Samen von Erbse, Sonnenblume und Radieschen weichen Sie vorab über Nacht ein, damit sie gleichmäßig keimen.
Kosten und Nutzen
Eine kleine Packung Saatgut, eine Schale und etwas Substrat genügen für den Einstieg. Wer regelmäßig erntet, spart gegenüber gekauften Mikrogrün-Packungen Geld. Starten Sie mit unkomplizierten Arten wie Kresse und Radieschen und staffeln Sie die Aussaat im Wochenrhythmus, dann haben Sie dauerhaft frische Ernte.
Häufige Fragen
Wie lange halten sich Microgreens?
Im Kühlschrank in einer Dose mit Küchenpapier bis zu 5 Tage.
Brauche ich Erde?
Nicht zwingend; Hanfmatten oder Küchenpapier funktionieren auch.
