Alte Apfelsorten sind lebendiges Kulturgut. In Deutschland gibt es nach Schätzungen Tausende regionale Sorten, viele davon sind selten geworden, weil der Handel nur wenige Sorten bevorzugt. Wer alte Sorten pflanzt, erhält Geschmacksvielfalt, regionale Anpassung und oft robuste Obstbäume. Hier erfahren Sie, was alte Sorten auszeichnet, wie Sie passende finden und worauf es bei Pflanzung und Pflege ankommt.
Was gilt als alte Sorte?
Der Begriff ist nicht scharf definiert. Gemeint sind meist Sorten, die vor der Verbreitung des modernen Intensivobstbaus entstanden sind und oft regional verbreitet waren. Viele wurden als Tafel-, Wirtschafts- oder Mostobst genutzt. Manche tragen Namen, die ihre Herkunft verraten, andere sind nur lokal bekannt. Auch zahlreiche Lokalsorten gelten als gefährdet und werden von Obstbauvereinen und Genbanken erhalten.
Vorteile alter Sorten
- Geschmacksvielfalt: Von süß bis säuerlich-aromatisch, mit unterschiedlicher Textur und Lagerfähigkeit.
- Regionale Anpassung: Viele Sorten kommen mit dem Klima ihrer Region gut zurecht.
- Vielseitige Nutzung: Tafelobst, Kochobst, Saft, Most, Dörren.
- Lange Lagerung: Einige Sorten halten sich bei guter Lagerung bis ins Frühjahr.
- Kulturerhalt: Mit jedem Baum bewahren Sie genetische Vielfalt.
- Verträglichkeit: Manche Allergiker berichten, dass sie bestimmte alte Sorten besser vertragen. Das ist individuell verschieden und nicht allgemein belegt.
Nachteile
- Ertrag und Aussehen sind oft weniger gleichmäßig als bei Handelssorten.
- Nicht jede alte Sorte ist robust, manche sind anfällig für Schorf oder Mehltau.
- Viele Sorten tragen erst spät, vor allem auf starkwachsender Unterlage.
- Das Angebot in Baumschulen ist begrenzt, seltene Sorten müssen oft vorbestellt oder selbst veredelt werden.
- Manche Sorten haben Alternanz, sie tragen also nur jedes zweite Jahr stark.
Sorten finden
Fragen Sie in Baumschulen, die sich auf alte Sorten spezialisiert haben, bei Obst- und Gartenbauvereinen, Streuobstinitiativen und Pomologen-Vereinen nach. Sie kennen Sorten, die in Ihrer Region gut wachsen. Viele Vereine organisieren Sortenbestimmungen und Reiserbörsen im Winter. Dort können Sie Edelreiser tauschen und lernen, wie man selbst veredelt. Auch Obstsortenlisten und regionale Pomologie-Seiten helfen bei der Auswahl. Prüfen Sie, ob die gewünschte Sorte für Ihre Lage, Ihren Boden und die Verwendung geeignet ist.
Befruchtung
Viele alte Sorten sind keine guten Pollenspender, einige sind sogenannte triploide Sorten. Sie bilden wenig fruchtbaren Pollen und brauchen zwei andere Sorten in der Nähe, damit sie Früchte ansetzen. Informieren Sie sich vor dem Kauf, ob Ihre Wunschsorte triploid ist, und planen Sie passende Partner ein. Auch Zieräpfel können helfen, wenn die Blühzeiten überlappen.
Pflanzung und Pflege
- Unterlage: Die Wahl entscheidet über Größe und Ertragsbeginn. Hochstämme sind langlebig und benötigen wenig Pflege, Buschbäume tragen früher.
- Standort: Sonnig, luftig, tiefgründiger Boden ohne Staunässe.
- Pflanzzeit: Herbst oder zeitiges Frühjahr bei frostfreiem Boden.
- Schnitt: Der Erziehungsschnitt in den ersten Jahren legt das Kronengerüst, später genügt ein Erhaltungsschnitt.
- Baumscheibe: Halten Sie sie frei von Gras, mulchen Sie und düngen Sie sparsam mit Kompost.
- Pflanzenschutz: Auswahl robuster Sorten, Hygiene und Förderung von Nützlingen; Präparate nur, wenn sie für den Hausgarten zugelassen sind (BVL-Datenbank).
Lagerung
Lagersorten ernten Sie, wenn sie baumreif sind, aber noch nicht mehlig werden. Sie können unterschiedlich lang gelagert werden und gewinnen oft nach einigen Wochen Lagerung an Aroma. Lagern Sie nur unbeschädigte Früchte, kühl, dunkel und luftfeucht, etwa im Keller auf Holzhorden. Kontrollieren Sie regelmäßig und sortieren Sie faulende Früchte aus. Äpfel sollten nicht neben stark riechenden Lebensmitteln liegen, da sie Gerüche annehmen.
Streuobstwiesen als Lebensraum
Alte Obstsorten wachsen oft auf Streuobstwiesen, die zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas zählen. Hochstämme in extensiv genutzten Wiesen bieten Höhlen für Vögel und Fledermäuse, Blüten für Insekten und Totholz für Käfer. Wer selbst eine kleine Streuobstwiese anlegt, schafft einen Beitrag zum Naturschutz. Mähen Sie die Wiese ein- bis zweimal im Jahr und lassen Sie Randstreifen stehen. In vielen Bundesländern gibt es Förderprogramme und Beratung für den Erhalt und die Neuanlage von Streuobstbeständen. Fragen Sie bei der Naturschutzbehörde oder bei Streuobstinitiativen nach.
Verwertung der Ernte
Alte Sorten eignen sich hervorragend zur Weiterverarbeitung. Aus Mostobst entsteht Apfelsaft oder, bei Vergärung, Apfelwein. Kochäpfel ergeben Mus und Kompott, Tafeläpfel sind frisch am besten. Viele Mostereien und Obstbauvereine bieten an, mitgebrachte Äpfel zu Saft zu pressen. So bleibt auch eine große Ernte nicht ungenutzt.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich seltene Sorten?
Bei spezialisierten Baumschulen, Obstbauvereinen, Streuobstinitiativen und auf Reiserbörsen. Dort können Sie Edelreiser bestellen oder tauschen.
Sind alte Sorten robuster?
Nicht grundsätzlich. Manche sind sehr robust, andere anfällig. Fragen Sie nach Erfahrungen in Ihrer Region.
Was ist eine triploide Sorte?
Eine Sorte mit dreifachem Chromosomensatz. Sie bildet wenig keimfähigen Pollen und braucht daher zwei andere Sorten als Befruchter.
Kann ich Sorten selbst vermehren?
Ja, durch Veredeln. Das ist eine gute Möglichkeit, seltene Sorten zu erhalten. Achten Sie dabei auf gesunde Reiser.
