‘Burgundy’ ist eine Japanische Pflaume mit dunkelroter Haut und rotem Fruchtfleisch, die in den USA und Australien verbreitet ist. In Deutschland ist sie keine Standardsorte, aber rotfleischige Pflaumen faszinieren viele Gartenfreunde. Dieser Ratgeber erklärt, was die Sorte kann, worauf Sie bei Standort und Bestäubung achten müssen und welche Alternativen es gibt.
Was macht rotfleischige Pflaumen besonders?
Rotes Fruchtfleisch entsteht durch Anthocyane, natürliche Pflanzenfarbstoffe. Die Früchte sind saftig und süß, oft mit einer leicht herben Schale. Japanische Pflaumen (Prunus salicina) sind weicher als Hauszwetschgen und eignen sich weniger zum Backen, dafür gut zum Frischverzehr, für Saft und Marmelade.
Klima und Standort
Wie alle Japanischen Pflaumen blüht die Sorte früh, das Risiko durch Spätfrost ist in vielen Teilen Deutschlands real. Am besten gelingt sie in wärmebegünstigten Regionen wie dem Oberrheingraben, an der Mosel, am Main oder im Stadtklima. Prüfen Sie den Frostkalender Ihrer Region mit dem Frostdaten-Tool. Gut geeignet ist ein sonniger Platz an einer Hauswand mit Windschutz.
Bestäubung
Japanische Pflaumen sind teils selbstfruchtend, ein Partner verbessert aber den Fruchtansatz. Der Partner sollte zur gleichen Zeit blühen. Heimische Hauszwetschgen blühen meist zu spät, besser passt eine zweite Japanische Pflaume oder eine früh blühende Hybride. Baumschulen kennen oft die lokal passenden Kombinationen.
Boden und Pflanzung
Ideal ist ein tiefgründiger, durchlässiger, humoser Boden. Pflaumen vertragen keine Staunässe. Pflanzen Sie im Herbst oder zeitigen Frühjahr, wässern Sie reichlich ein und mulchen Sie die Baumscheibe. Berechnen Sie für eine neue Pflanzgrube oder ein großes Gefäß die Erdmenge mit dem Bodenrechner.
Schnitt und Erziehung
Erziehen Sie eine lockere Krone mit gut belichteten Ästen. Schneiden Sie bevorzugt nach der Ernte im Sommer. Im Winter und bei feuchter Witterung steigt das Infektionsrisiko durch Pilze. Beachten Sie das Schnittverbot für Hecken und Gehölze nach dem Bundesnaturschutzgesetz vom 1. März bis 30. September, schonende Pflegeschnitte sind jedoch zulässig.
Ernte und Verwendung
Die Früchte reifen im Hochsommer. Pflücken Sie, wenn sie sich leicht lösen und auf Druck nachgeben. Verwenden Sie sie frisch, für Kompott, Marmelade oder Saft. Eine Tiefkühlung entsteinter Hälften erhält das Aroma. Beim Einkochen sind Hygiene und Kochzeiten wichtig, die Verbraucherzentrale und das BfR bieten verlässliche Hinweise.
Pflanzenschutz
Beobachten Sie auf Monilia-Spitzendürre, Pflaumenwickler, Blattläuse und die meldepflichtige Scharka. Bei Verdacht auf Scharka informieren Sie den Pflanzenschutzdienst. Entfernen Sie Fruchtmumien und befallene Triebe, sorgen Sie für luftige Kronen und prüfen Sie zugelassene Mittel in der BVL-Datenbank, bevor Sie etwas einsetzen.
Anbau im Großgefäß
Wer keinen Gartenboden hat, kann eine kleinwachsende Pflaume in einem Kübel von mindestens 50 Litern ziehen. Verwenden Sie hochwertige Kompostbeimischung, achten Sie auf gute Drainage und wässern Sie im Sommer regelmäßig. Im Winter sollten Sie das Gefäß gegen Durchfrieren mit Jute oder Noppenfolie schützen und an eine geschützte Wand stellen.
Fruchtausdünnung und Ertrag
Japanische Pflaumen neigen zu Übertragen, was zu kleinen Früchten und Astbruch führt. Dünnen Sie nach dem natürlichen Fruchtfall aus und lassen Sie etwa handbreit Abstand zwischen den Früchten. Stützen Sie schwere Äste ab. In der Regel werden mit jedem Standjahr die Erträge höher, bis der Baum seine Endgröße erreicht hat.
Gesundheit und Verwendung rotfleischiger Pflaumen
Rotes Fruchtfleisch enthält Anthocyane, die auch in Heidelbeeren und Rotkohl vorkommen. Pflaumen liefern außerdem Ballaststoffe und Vitamine. Gesundheitsversprechen sollten Sie zurückhaltend betrachten, Obst ist in erster Linie ein leckerer Teil einer abwechslungsreichen Ernährung. In der Küche passen die Früchte zu Joghurt, Quark, Eis, Salaten und herzhaften Saucen, etwa zu Wildgerichten.
Pflege im Jahresverlauf
Im Frühjahr geben Sie eine Schicht Kompost und kontrollieren die Blüte auf Frostschäden. Im Sommer wässern Sie bei Trockenheit durchdringend und dünnen die Früchte aus. Nach der Ernte schneiden Sie die Krone aus. Im Herbst entfernen Sie Fruchtmumien und Falllaub, um Pilzkrankheiten zu verringern. Im Winter genießen Sie die Ruhe, kontrollieren aber Stamm und Äste auf Risse oder Frostschäden. Ein weißer Stammanstrich kann dem Reißen der Rinde durch Wintersonne vorbeugen.
Häufige Fragen
Ist die Burgundy-Pflaume winterhart?
Der Baum ist in milden Lagen robust, die Blüte ist jedoch frostgefährdet.
Wo bekomme ich sie?
Spezialbaumschulen führen gelegentlich Japanische Pflaumen mit rotem Fleisch. Fragen Sie nach.
Gibt es Alternativen?
Ja, zum Beispiel robuste Zwetschgen und Mirabellen oder andere rotfleischige Hybriden.
