Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse, das in Deutschland von Oktober bis in den Februar geerntet wird. Er steht lange im Beet, braucht viel Platz und Nährstoffe und ist anfällig für typische Kohlschädlinge. Mit den richtigen Nachbarn nutzen Sie den Raum zwischen den Pflanzen und verringern manche Probleme. Die folgenden Hinweise beruhen auf Praxiserfahrung. Nicht jede Wirkung von Beipflanzen ist wissenschaftlich gesichert. Sichere Basis bleiben Fruchtfolge, Kulturschutznetze und gute Bodenpflege.
Was Rosenkohl braucht
Rosenkohl will einen sonnigen bis halbschattigen Platz und einen tiefgründigen, schweren, humosen, kalkhaltigen Boden mit guter Wasserspeicherung. Er ist ein Starkzehrer. Arbeiten Sie vor der Pflanzung reichlich Kompost ein. Die Aussaat erfolgt von März bis Mai, das Auspflanzen von Mai bis Juni mit 50 bis 60 Zentimetern Abstand in der Reihe und 60 bis 70 Zentimetern zwischen den Reihen. Pflanzen Sie tief und treten Sie die Erde fest, denn Rosenkohl braucht festen Stand. Der Boden sollte pH-Werte von etwa 6,5 bis 7 haben, das verringert das Risiko der Kohlhernie.
Gute Nachbarn für Rosenkohl
- Sellerie und Knollensellerie: Der Selleriegeruch soll Kohlweißlinge irritieren. Beide sind Nährstoffverwerter und vertragen sich gut.
- Zwiebeln, Knoblauch und Lauch: Ihr Duft soll Schädlinge wie die Kohlfliege verwirren.
- Dill, Kamille und Thymian: Locken Schwebfliegen und Schlupfwespen an, die Blattläuse und Raupen begrenzen.
- Rote Bete, Spinat, Salat und Mangold: Schnellwachsend oder flachwurzelnd, nutzen die Zwischenräume im Jungstadium.
- Kapuzinerkresse und Ringelblumen: Locken Blattläuse ab oder Nützlinge an.
- Salbei, Rosmarin und Pfefferminze: Aromatische Kräuter am Rand, die den Kohlweißling irritieren sollen. Die Wirkung ist begrenzt. Minze wuchert, halten Sie sie im Topf.
- Kartoffeln: Wachsen in einer anderen Bodenschicht und werden traditionell vor Kohl angebaut.
Schlechte Nachbarn
- Andere Kohlarten und Kreuzblütler: Teilen Krankheiten wie Kohlhernie und Schädlinge wie Kohlfliege und Kohlweißling. Wechseln Sie die Fläche, ideal ist eine Pause von vier Jahren.
- Erdbeeren: Konkurrieren um Nährstoffe und ziehen Schnecken an.
- Tomaten: Haben unterschiedliche Ansprüche und konkurrieren.
- Stangenbohnen: Gelten als ungünstig, da Zwiebelgewächse und Kohl Hülsenfrüchte hemmen können.
- Senf als Gründünger vor Kohl: Er ist selbst Kreuzblütler und kann Kohlhernie fördern.
Pflege und Ernte
- Gießen Sie in trockenen Phasen durchdringend.
- Häufeln Sie die Pflanzen an, damit sie stabil stehen.
- Düngen Sie im Juni und Juli mit organischem Dünger nach.
- Kappen Sie im September die Spitze, damit die Kraft in die Röschen fließt.
- Brechen Sie ab Oktober von unten nach oben ab. Nach den ersten leichten Frösten werden die Röschen milder und süßer.
Sorten und Planung
Frühe Sorten werden schon im Oktober erntereif, späte Sorten halten bis ins Frühjahr. Wer lange ernten will, kombiniert zwei bis drei Sorten. Es gibt auch rote Rosenkohlsorten, die etwas milder schmecken. Planen Sie für zwei bis drei Pflanzen pro Person und Winter und achten Sie auf ausreichend Platz, denn der Rosenkohl braucht reichlich Platz pro Pflanze. Das Beet ist lange belegt, nutzen Sie es deshalb im Frühjahr zusätzlich für Radieschen und Salat.
Rosenkohl zubereiten
Rosenkohl schmeckt gekocht, gedämpft, geröstet oder in der Pfanne mit Speck und Zwiebeln. Entfernen Sie welke äußere Blätter und schneiden Sie den Strunk kreuzförmig ein, damit sie gleichmäßig gar werden. Nach der Ernte lagern Sie sie im Kühlschrank oder frieren sie nach dem Blanchieren ein. Der leicht bittere Geschmack wird durch Frost, Honig oder Zitronensaft gedämpft.
Schädlinge und Krankheiten
- Kohlweißling: Raupen fressen Blätter. Kulturschutznetze von Anfang an.
- Kohlmottenschildlaus: Weiße Beschläge unter den Blättern.
- Kohlfliege: Maden an den Wurzeln. Pflanzen welken. Netze und Fruchtfolge.
- Kohlhernie: Bodenpilz, der Wurzelgeschwüre bildet. Vorbeugend kalken und Fruchtfolge einhalten.
- Tauben: Fressen im Winter die Blätter. Auch hier hilft ein Netz.
Rosenkohl im Winter
Rosenkohl ist frosthart und kann bis etwa minus 10 Grad im Beet stehen. Decken Sie bei strengem Frost mit Vlies ab. Ernten Sie nur, wenn die Röschen nicht gefroren sind. Wenn Pflanzen im Beet überwintern, entfernen Sie gelbe Blätter, damit Fäulnis und Pilze nicht entstehen. Im Februar bis März sollten Sie das Beet räumen.
Häufige Fragen
Wann ernte ich Rosenkohl?
Ab Oktober, am besten nach den ersten Frostnächten, bis in den Februar.
Welche Pflanzen helfen gegen Kohlweißling?
Sellerie, Thymian und Kamille werden empfohlen. Verlässlich schützen Netze.
