Spargel ist in Deutschland ein Kulturgut. Im Garten ist er eine Dauerkultur: Eine gut angelegte Spargelanlage liefert zehn Jahre und länger Ertrag. Weil die Pflanze mehrjährig am gleichen Ort steht, spielen Nachbarn eine besondere Rolle. Hier erfahren Sie, welche Pflanzen sich als Partner eignen, welche nicht und wie Sie Spargel anbauen. Die Hinweise beruhen auf Praxiserfahrung. Nicht jeder Effekt ist wissenschaftlich gesichert.
Was Spargel braucht
Spargel wächst am besten auf tiefgründigem, lockerem, sandigem bis sandig-lehmigem Boden, der sich im Frühjahr schnell erwärmt. Schwere, staunässe Böden sind ungeeignet, weil die Wurzeln faulen. Der pH-Wert sollte bei etwa 6 bis 7 liegen. Spargel will einen sonnigen Platz. Gepflanzt wird im Frühjahr, im April, als einjährige Wurzelstöcke (Spargelkronen) in etwa 25 bis 30 Zentimeter tiefe Gräben mit 30 bis 40 Zentimetern Abstand und 1,2 bis 1,5 Metern Reihenabstand. Anschließend wird der Graben nach und nach mit Erde gefüllt, bis ein flacher Damm entsteht. In den ersten zwei Jahren wird noch nicht geerntet, ab dem dritten Jahr beginnt die Ernte.
Gute Nachbarn für Spargel
- Tomaten: Der Klassiker. Tomatenpflanzen sollen den Spargelkäfer abhalten, und Spargel soll Nematoden an Tomaten verringern. Beide Pflanzen haben unterschiedliche Erntezeiten, deshalb kollidieren sie kaum.
- Petersilie und Basilikum: Locken Nützlinge an und sollen den Spargelkäfer irritieren.
- Salat, Spinat und Radieschen: Wachsen im Frühjahr zwischen den Spargelreihen, bevor das Spargelkraut groß wird.
- Ringelblumen und Tagetes: Locken Nützlinge an und sollen Nematoden verringern.
- Dill und Koriander: Bieten Nahrung für Schwebfliegen und Florfliegen.
- Erdbeeren: Wachsen am Rand des Spargelbeetes. Beide mögen ähnliche Standorte. Achten Sie auf Platz.
- Kapuzinerkresse: Lenkt Blattläuse ab.
Schlechte Nachbarn
- Zwiebeln, Knoblauch und Lauch: Gelten als schlechte Nachbarn und hemmen sich gegenseitig.
- Kartoffeln: Konkurrieren um Nährstoffe und Platz.
- Rote Bete: Gilt als ungünstig.
- Tief wurzelnde Gehölze und Bambus: Wurzeln stehen im Weg und nehmen Wasser.
- Stark wuchernde Pflanzen: Minze oder Giersch überwuchern das Beet.
Pflege der Spargelanlage
- Halten Sie das Beet unkrautfrei, aber flach zu bearbeiten. Mulchen Sie mit Stroh oder Rasenschnitt.
- Düngen Sie im Frühjahr mit Kompost und nach der Ernte mit organischem Dünger.
- Gießen Sie bei Trockenheit durchdringend.
- Lassen Sie nach der Ernte, ab Ende Juni, das Spargelkraut wachsen. Es sammelt Kraft für das nächste Jahr.
- Schneiden Sie das Kraut im Herbst, wenn es gelb ist, bis kurz über dem Boden ab.
- Binden Sie hohes Kraut im Sommer an, damit es nicht abknickt.
Ernte
Geerntet wird ab dem dritten Jahr, von April bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach braucht die Pflanze Ruhe. Stechen Sie die Stangen mit einem Spargelmesser vorsichtig ab, sobald die Spitze den Damm durchstoßen will. Im ersten Erntejahr beschränken Sie sich auf wenige Wochen, in den folgenden Jahren auf bis zu acht Wochen. Grüner Spargel wächst oberirdisch und wird bei 20 bis 25 Zentimetern Länge gebrochen oder geschnitten.
Spargeldamm anlegen und Weißen Spargel ernten
Weißer Spargel wird unter der Erde gebildet, damit er kein Licht bekommt und weiß bleibt. Dazu häufeln Sie ab dem dritten Jahr einen Damm von etwa 30 Zentimetern auf. Sobald Risse im Damm sichtbar werden, stechen Sie die Stange vorsichtig frei. Folien auf dem Damm erwärmen den Boden und beschleunigen das Wachstum. Grüner Spargel braucht keinen Damm und gedeiht auch auf flachen Beeten. Achten Sie darauf, dass der Boden locker bleibt.
Spargelanlage planen
Rechnen Sie für eine Familie mit etwa 10 bis 20 Pflanzen pro Person. Eine Anlage braucht einen festen Platz für viele Jahre, denn der Spargel soll nicht versetzt werden. Planen Sie die Beetgröße entsprechend, vermeiden Sie Schatten und halten Sie Konkurrenten fern. Alte Anlagen können nach zehn bis zwölf Jahren nachlassen. Dann ist es sinnvoll, an anderer Stelle neu anzulegen und mindestens acht Jahre Abstand zum alten Standort einzuhalten.
Schädlinge und Krankheiten
- Spargelkäfer: Rote und blaue Käfer fressen am Kraut. Absammeln, Nützlinge fördern.
- Spargelfliege: Larven in den Stangen. Fruchtfolge und Netze helfen.
- Spargelrost: Orangefarbene Flecken am Kraut. Befallenes Kraut im Herbst entfernen.
- Fusarium und Wurzelfäule: Bodenpilze. Wechseln Sie nach Jahren den Standort.
Häufige Fragen
Wann kann ich Spargel zum ersten Mal ernten?
Im dritten Standjahr, und dann nur kurz.
Warum beendet man die Spargelernte am 24. Juni?
Die Pflanze braucht den Sommer, um Kraft im Wurzelstock zu sammeln. Nach dem Johannistag wird nicht mehr geerntet.
