L’edamame est du soja vert récolté quand les gousses sont encore dodues et tendres. Les plants sont compacts, productifs et fixent eux-mêmes l’azote, ce qui les rend faciles à cultiver au potager. L’edamame fraîchement cueilli est plus sucré que celui du commerce. Cette page explique quand planter, l’espacement, l’entretien, les problèmes courants et comment savoir si les gousses sont prêtes.
Edamame en un coup d’œil
| Type | Légume |
|---|---|
| Saison | Saison chaude |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 4 pouces (10 cm) |
| Espacement des rangs | 24 pouces (61 cm) |
| Par pied carré | 9 |
| Profondeur de semis | 1 pouce (2,5 cm) |
| Jours jusqu’à maturité | 70–90 jours depuis le semis |
| Comment démarrer | L’edamame est une culture de saison chaude. |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter l’edamame
L’edamame est une culture de saison chaude. Semez en pleine terre 1 à 2 semaines après votre dernière gelée de printemps, quand le sol a atteint au moins 16 °C (60 °F). Un sol froid et humide fait pourrir les graines. Semez toutes les 2 semaines jusqu’à environ 10 à 12 semaines avant la première gelée d’automne pour une récolte plus longue. Choisissez des variétés précoces si votre été est court.
Vérifiez vos dates avec l’outil des dates de gel par code postal et le calendrier de plantation.
Comment planter l’edamame
- Préparez la plate-bande. Choisissez le plein soleil et un sol bien drainé d’un pH d’environ 6,0 à 7,0. Le soja a peu besoin d’azote ; allez-y doucement avec l’engrais.
- Semez les graines. Placez les graines à 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et à 3 à 4 pouces (8 à 10 cm) l’une de l’autre, en rangs espacés de 24 pouces (60 cm). Elles lèvent en 7 à 14 jours.
- Éclaircissez et désherbez. Laissez environ 4 pouces (10 cm) entre les plants. Désherbez avec soin, car les racines sont superficielles.
- Inoculez si besoin. Dans une nouvelle plate-bande, un inoculant pour légumineuses peut améliorer la nodulation et le rendement.
Entretien l’edamame
Arrosez environ 1 pouce (2,5 cm) par semaine et davantage pendant la floraison et le remplissage des gousses, quand le stress réduit la récolte. Le calculateur d’arrosage du jardin vous aide à calculer les gallons pour votre plate-bande. Paillez pour garder le sol frais et humide.
L’edamame a peu besoin d’engrais. Trop d’azote donne beaucoup de feuilles et moins de gousses. Les plants sont touffus et ont rarement besoin de tuteur, mais buttez de la terre à la base s’ils penchent.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Maïs, concombres, carottes, betteraves et fraisiers |
|---|---|
| À tenir à distance | Oignons, ail et fenouil (réputés freiner les légumineuses) |
Les haricots et le soja apportent de l’azote au sol grâce aux nodosités de leurs racines ; faites donc suivre l’edamame d’une culture gourmande comme le maïs ou la courge. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Mauvaise levée | Peu de semis sortent | Souvent un sol froid ou détrempé. Attendez que le sol dépasse 16 °C et semez des graines fraîches. |
| Coléoptères du haricot | Trous ronds dans les feuilles | Utilisez un voile de protection sur les jeunes plants et ramassez les coléoptères. Consultez l’identificateur de ravageurs. |
| Oiseaux et lapins | Semis mangés | Couvrez les jeunes plants d’un filet ou d’un voile de protection. |
| Pucerons | Groupes de minuscules insectes, feuilles enroulées | Pulvérisez de l’eau ou utilisez du savon insecticide. |
| Peu de gousses | Beaucoup de feuilles mais peu de gousses | Trop d’azote ou sécheresse pendant la floraison. Arrosez régulièrement et évitez l’engrais supplémentaire. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Cueillez l’edamame quand les gousses sont d’un vert vif, dodues et remplies à environ 80 pour cent, en général 70 à 90 jours après le semis. Les gousses restent prêtes pendant 1 à 2 semaines ; vérifiez donc souvent. Arrachez le plant entier ou cueillez les gousses à la main et cuisinez-les rapidement, car les sucres se transforment vite en amidon.
Faites bouillir ou cuire à la vapeur les gousses dans de l’eau salée 4 à 5 minutes et sortez les graines de la gousse en mangeant. Ne mangez jamais le soja cru. Les graines écossées se congelent bien pendant des mois.
Planifiez votre edamame
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter l’edamame ?
Laissez 4 pouces (10 cm) entre les plants et 24 pouces (61 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 9 par pied carré.
À quelle profondeur semer les graines d’edamame ?
Semez les graines d’edamame à 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et éclaircissez les plants à 4 pouces (10 cm) d’écart.
Combien de temps faut-il pour cultiver l’edamame ?
L’edamame est prêt environ 70 à 90 jours après le semis, quand les gousses sont dodues et d’un vert vif.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser l’edamame ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Arrosez bien pendant la floraison et le remplissage des gousses pour une récolte complète.
Peut-on manger les gousses d’edamame ?
Les gousses sont dures et fibreuses ; la plupart des gens pressent donc les graines et jettent la gousse. Les graines doivent toujours être cuites et non mangées crues.
L’edamame, c’est la même chose que le soja ?
L’edamame est du soja récolté jeune et vert, quand il est encore sucré. Le soja mûr est laissé sécher sur le plant et sert à faire du tofu, du lait de soja et de l’huile.