Der Granatapfel (Punica granatum) hat in Deutschland Saison, wenn die Importware aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten in den Handel kommt. Selbst angebaut werden Granatäpfel bei uns meist im Kübel, und die Ernte ist nur in sehr warmen Jahren oder bei Wintergartenhaltung sicher. Hier erfahren Sie, wann Granatapfelsaison ist, wie Sie reife Früchte erkennen und was beim Eigenanbau in Deutschland zu beachten ist.
Wann ist Granatapfelsaison?
Die Hauptsaison im deutschen Handel liegt etwa von Oktober bis Januar. Die Früchte stammen vor allem aus der Türkei, dem Iran, Israel, Spanien, Ägypten und Peru. Je nach Herkunft kommt Ware früher oder später in die Geschäfte. Die Ernte im Heimatland liegt im Herbst, wenn die Schale ihre Farbe vollständig entwickelt hat.
Reife Früchte erkennen
- Gewicht: Reife Früchte sind schwer für ihre Größe, ein Zeichen für viel Saft.
- Schale: Fest, glatt, ohne weiche Stellen oder Risse. Farbe je nach Sorte rot bis rotbraun.
- Form: Leicht kantig durch den Druck der Kerne.
- Klang: Beim Klopfen klingt die Frucht metallisch.
Farbe allein sagt wenig über die Reife, da Sorten sich unterscheiden. Vermeiden Sie Früchte mit eingetrockneter, härtlicher Schale oder braunen Stellen.
Granatapfel öffnen
Schneiden Sie die Krone ab, ritzen Sie die Schale entlang der Weißhautstege ein und brechen Sie die Frucht in einer Schale mit Wasser auf. Die Kerne sinken ab, die Weißhäute schwimmen oben. So spritzt der Saft weniger. Der rote Saft färbt Kleidung und Holz, tragen Sie eine Schürze.
Lagerung
Ganze Früchte halten sich kühl und trocken mehrere Wochen, im Kühlschrank bis zu zwei Monate. Entnommene Kerne halten sich im Kühlschrank einige Tage und lassen sich einfrieren.
Granatapfel im eigenen Garten
Der Granatapfel ist frostempfindlich. Er verkraftet kurzzeitig leichten Frost, aber starke oder lang anhaltende Fröste schädigen ihn. In Deutschland wird er daher im Kübel gehalten und frostfrei bei 5 bis 10 Grad überwintert, am besten hell. In sehr milden Regionen wie am Oberrhein, an der Mosel oder im Rhein-Main-Gebiet ist eine Auspflanzung an einer Südwand mit Winterschutz möglich. Prüfen Sie Ihre Lage mit dem Frostdaten-Tool.
Standort und Substrat
Der Granatapfel braucht volle Sonne und Wärme. Das Substrat sollte durchlässig und leicht nährstoffreich sein, die Menge für einen Kübel berechnen Sie mit dem Bodenrechner. Mulch (Mulch-Rechner) verringert die Verdunstung.
Fruchtreife in Deutschland
Granatäpfel brauchen einen langen, heißen Sommer. In kühlen Jahren blühen sie zwar schön orange-rot, die Früchte reifen aber nicht vollständig. Ernten Sie, bevor Dauerfrost droht, und lassen Sie unreife Früchte nicht liegen, sie reifen nach der Ernte kaum nach. Bleiben Sie realistisch: Der Granatapfel ist bei uns vor allem als Zierstrauch mit essbaren Bonus-Früchten sinnvoll.
Verwendung in der Küche
Granatapfelkerne passen in Salate, Joghurt, Müsli, Reisgerichte und Fleischgerichte. Der Saft ist kräftig fruchtig-säuerlich, ideal für Dressings und Getränke. Granatapfelsirup, auch Narsharab genannt, ist eine Spezialität der orientalischen Küche. Frischer Saft lässt sich aus den Kernen mit einer Zitruspresse oder durch Zerdrücken im Sieb gewinnen.
Pflege im Kübel
Gießen Sie im Sommer regelmäßig, aber nicht übermäßig, und düngen Sie alle zwei bis vier Wochen mit Kübelpflanzendünger. Der Granatapfel wirft im Herbst die Blätter ab und kann dunkel und kühl überwintern. Schneiden Sie im Frühjahr und entfernen Sie Totholz. Zwergformen wie ‘Nana’ bleiben klein und blühen früh, sie eignen sich besonders für den Kübel.
Granatapfel aus Samen oder Steckling
Aus Kernen frischer Früchte keimen Granatäpfel bei etwa 20 bis 25 Grad innerhalb weniger Wochen. Die Pflanzen sind nicht sortenecht und tragen oft erst nach fünf bis sieben Jahren. Schneller geht es mit Stecklingen: Im Winter schneiden Sie verholzte Triebe von etwa 20 Zentimetern, setzen sie in feuchtes Substrat und stellen sie hell. Sorten mit nachgewiesener Fruchtreife in Mitteleuropa gibt es kaum, fragen Sie in Baumschulen nach Erfahrungen. Rechnen Sie mit Geduld und seien Sie für unterschiedliche Ergebnisse offen.
Gesundheit und Genuss
Granatäpfel enthalten Polyphenole und Vitamin C. Auf Gesundheitsversprechen sollten Sie jedoch gelassen blicken: Obst ist Teil einer abwechslungsreichen Ernährung, kein Heilmittel. Wer Medikamente einnimmt, etwa Blutverdünner oder Cholesterinsenker, sollte bei größeren Mengen Granatapfelsaft vorsichtshalber ärztlichen Rat einholen.
Häufige Fragen
Wann ist Granatapfelsaison?
Etwa von Oktober bis Januar.
Wie viele Kerne hat ein Granatapfel?
Mehrere hundert, je nach Größe.
Sind Granatapfelkerne essbar?
Ja, sie sind essbar und enthalten Ballaststoffe.
