Grünkohl ist das Wintergemüse schlechthin: Er ist winterhart, vitaminreich und wird nach dem ersten Frost mild und süßlich. Er wächst robust und ist im Garten pflegeleicht. Auf dieser Seite finden Sie, wann Sie ausäen und pflanzen, wie Sie Kohlweißling und Erdflöhe abwehren und wann der Kohl erntereif ist.
Grünkohl im Überblick
| Art | Gemüse |
|---|---|
| Saison | Kultur der kühlen Jahreszeit |
| Sonne | Sonne bis Halbschatten |
| Pflanzabstand | 45 cm |
| Reihenabstand | 60 cm |
| Pflanzen pro m² | 11 |
| Saattiefe | 1 cm |
| Tage bis zur Reife | 50–65 Tage ab der Aussaat |
| So fangen Sie an | Direkt säen oder 4–6 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vorziehen |
| Wasser | etwa 25 Liter je m² und Woche |
Es sind dieselben Zahlen, die unsere Rechner für Pflanzabstand, Quadratgarten und Erntedatum verwenden. Alle Pflanzen finden Sie in der Pflanzendatenbank.
Wann Grünkohl pflanzen
Grünkohl hat eine lange Kulturzeit. Säen Sie ab Mai bis Juni in Anzuchttöpfe oder ein Saatbeet und pflanzen Sie ab Juli bis Anfang August auf das Beet. So haben die Pflanzen bis zum Herbst genug Zeit zum Wachsen. Geerntet wird von November bis März, und mit den ersten Frosten steigt der Zuckergehalt. Der Rechner für Frostdaten nach Postleitzahl zeigt den ersten Herbstfrost an Ihrem Ort, der Pflanzkalender rechnet die Termine zurück.
So pflanzen Sie Grünkohl
- Sonne bis Halbschatten. Am besten mindestens fünf Stunden Sonne und ein nährstoffreicher, lehmiger Boden.
- Abstand 50 cm. Der Kohl wird groß. Mit dem Pflanzabstand-Rechner planen Sie Ihr Beet.
- Fest andrücken. Kohl mag festen Boden. Treten Sie die Erde um die Pflanze an.
- Kulturschutznetz. Es hält Kohlweißlinge und Kohlfliege fern.
Pflege: Grünkohl
Gießen Sie in trockenen Phasen durchdringend, etwa 20 bis 25 Liter je Quadratmeter und Woche. Als Starkzehrer braucht Grünkohl Kompost und eine Gabe organischen Dünger im Juli. Mulchen schont die Feuchte. Der Gießrechner hilft bei der Menge. Kohl sollte nur alle vier Jahre am selben Platz wachsen, um Kohlhernie zu vermeiden.
Mischkultur und Nachbarn
| Gute Nachbarn | Rote Bete, Zwiebeln, Sellerie, Kamille, Dill |
|---|---|
| Lieber getrennt halten | Erdbeeren, Tomaten, andere Kohlarten im Folgejahr am selben Platz |
Zwiebelgewächse und aromatische Kräuter irritieren Schädlinge. Mischkultur mit Rote Bete nutzt den Platz. Mischkultur ist eine Faustregel, kein Gesetz. Beobachten Sie, was in Ihrem Garten funktioniert.
Häufige Probleme
| Problem | Was Sie sehen | Was Sie tun können |
|---|---|---|
| Kohlweißling | Grüne Raupen fressen Löcher in die Blätter | Kulturschutznetz, Raupen absammeln, Eigelege abwischen. |
| Kohlerdflöhe | Kleine Löcher in jungen Blättern | Regelmäßig gießen, Netz, mulchen. |
| Mehlige Kohlblattlaus | Weißgrauer, mehliger Belag zwischen den Blättern | Abbrausen, befallene Blätter entfernen. Schädlings-Check. |
| Kohlhernie | Verdickte Wurzeln, Pflanze welkt | Fruchtfolge einhalten, Boden kalken auf pH 7 und mehr. |
Sind Sie unsicher, was Sie vor sich haben? Vergleichen Sie die Symptome mit der Tabelle und fragen Sie bei hartnäckigen Problemen den Pflanzenschutzdienst Ihres Bundeslandes oder Ihren Gartenfachhandel.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie von unten nach oben die einzelnen Blätter, das Herz wächst weiter. Nach den ersten Frosten schmeckt der Kohl am besten. Geschnittener Grünkohl hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche und lässt sich blanchiert einfrieren. Der Erntedatum-Rechner hilft beim Zeitplan.
Sorten und Tipps
Sorten: Klassisch ist der Friesische Grünkohl mit krausem, dunkelgrünem Laub. Der Palmkohl (Cavolo Nero) hat längliche, bläulich-grüne Blätter und ist mild. Rote Sorten sind auch als Zierpflanze attraktiv.
Verwendung: In der norddeutschen Küche kommt Grünkohl traditionell mit Pinkel und Kasseler auf den Tisch. Als junge Blätter eignet er sich roh für Smoothies und Salate, als Chips aus dem Ofen. Er lässt sich blanchiert gut einfrieren. Zum Lagern bleibt er einfach draußen im Beet stehen.
Rechner und Planer für Ihren Grünkohl
- Pflanzabstand-Rechner: wie viele Pflanzen in Ihr Beet passen
- Pflanzkalender: Aussaat- und Pflanztermine nach Ihren Frostdaten
- Frostdaten nach Postleitzahl: letzter Frühjahrs- und erster Herbstfrost an Ihrem Ort
- Erntedatum-Rechner: wann Ihre Kultur erntereif ist
Häufige Fragen
In welchem Abstand pflanzt man Grünkohl?
Halten Sie 45 cm Abstand in der Reihe und 60 cm zwischen den Reihen. Auf einem Quadratmeter Beet sind das 11 Pflanzen.
Wie tief sollte man Grünkohlsamen säen oder legen?
Etwa 1 cm tief. Samen etwa 1 cm tief ins Saatbeet oder in Anzuchttöpfe legen.
Wie lange dauert es bis zur Ernte bei Grünkohl?
Die meisten Sorten sind nach 50–65 Tagen ab der Aussaat erntereif. Prüfen Sie die Saatgutpackung, denn frühe und späte Sorten unterscheiden sich.
Wie viel Gießwasser ist für Grünkohl nötig?
Etwa 25 Liter je Quadratmeter und Woche, Regen und Gießen zusammengerechnet. In Trockenphasen durchdringend gießen, aber nicht überwässern.
Muss Grünkohl Frost bekommen?
Nicht zwingend, aber nach dem ersten Frost wird er milder und süßer, weil die Pflanze Zucker einlagert.
Wann ist Grünkohl erntereif?
Von November bis Februar, sobald die Blätter kräftig und dunkel sind.