Wenn in amerikanischen Katalogen von der „Italian Prune Plum“ die Rede ist, meint man eine spezielle Gruppe europäischer Pflaumen, die sich zum Trocknen und Backen eignet. In Deutschland entspricht dem vor allem die Hauszwetschge und verwandte Zwetschgensorten. Sie haben längliche, blaue Früchte mit festem, süßem Fruchtfleisch, das sich gut vom Stein löst. Hier erfahren Sie, was diese Pflaumen auszeichnet, wie Sie sie pflanzen und pflegen und wie Sie sie verwenden.
Was macht Zwetschgen und „Prune Plums“ aus?
Die Früchte sind länglich-oval, an den Enden etwas zugespitzt, mit dunkelblauer bis violetter Haut und einer wachsartigen Duftschicht. Das Fleisch ist gelbgrün, fest, süß und löst sich meist leicht vom Stein. Diese Eigenschaften machen sie zum Backen, für Pflaumenmus und zum Trocknen besonders geeignet. In der Tradition sind es die klassischen Zwetschgen für Kuchen, die im Herbst Saison haben.
Sorten in Deutschland
Es gibt viele Zwetschgensorten mit unterschiedlicher Reifezeit, Robustheit und Eignung. Fragen Sie in der Baumschule nach Sorten, die in Ihrer Region bewährt sind, und besonders nach Sorten mit Toleranz gegenüber Scharka. Die Sharka-Krankheit (Pflaumenpocken) ist eine meldepflichtige Viruserkrankung, gegen die es keine Bekämpfung gibt. Robuste Sorten sind deshalb eine wichtige Wahl. Die Hauszwetschge selbst ist als alte Sorte weit verbreitet, aber nicht in jedem Fall tolerant.
Befruchtung
Viele Zwetschgensorten sind selbstfruchtbar oder teilweise selbstfruchtbar. Eine zweite Sorte mit ähnlicher Blühzeit erhöht oft den Ertrag. Fragen Sie beim Kauf nach den Angaben des Anbieters.
Standort, Boden und Pflanzung
- Standort: Sonnig, warm, windgeschützt.
- Boden: Tiefgründig, humos, auch etwas schwerere Böden, aber keine Staunässe.
- Pflanzzeit: Herbst oder zeitiges Frühjahr.
- Abstand: Hochstämme brauchen mehrere Meter, Busch- und Spindelbäume weniger.
- Veredlungsstelle: Bleibt über dem Boden.
Schnitt
Schneiden Sie moderat, am besten im Sommer nach der Ernte. Entfernen Sie abgestorbene, kranke und gekreuzte Äste. Zwetschgen tragen am mehrjährigen Holz, ein zu starker Schnitt reduziert den Fruchtansatz.
Ernte und Verwendung
Zwetschgen reifen je nach Sorte von August bis Oktober. Reife Früchte sind dunkel gefärbt, geben leicht auf Druck nach und lassen sich vom Stiel lösen. Sie haben dann den höchsten Zuckergehalt. Verwenden Sie sie frisch, für Kuchen, Mus, Marmelade und Kompott, oder trocknen Sie sie zu Dörrpflaumen. Eine Anleitung dazu finden Sie in unserem Beitrag über das Trocknen von Pflaumen.
Probleme
- Scharka: Ringflecken auf Früchten und Blättern; bei Verdacht Pflanzenschutzdienst informieren.
- Pflaumenwickler: Maden im Fruchtfleisch; befallene Früchte entfernen.
- Monilia: Fruchtfäule und Spitzendürre; Fruchtmumien entfernen.
- Narrentaschenkrankheit: Hohle, steinlose Früchte.
- Wespen: Locken Fallobst an, sammeln Sie täglich auf.
Zwetschgenkuchen und mehr
Der klassische Zwetschgenkuchen mit Hefe- oder Mürbeteig ist ein Herbstklassiker. Daneben gehören Zwetschgenknödel, Pflaumenmus (Powidl), Zwetschgenröster und Chutney zu den beliebten Verwendungen. Frische Zwetschgen lassen sich zudem gut einfrieren, entsteint und halbiert. Beim Backen bleibt das Fleisch fest, und die Früchte setzen nur wenig Saft frei, was den Teigboden schont.
Ernte planen
Zwetschgen reifen oft innerhalb weniger Tage. Planen Sie Zeit für die Ernte und die Verarbeitung ein, damit nichts verdirbt. Pflücken Sie in mehreren Durchgängen und sammeln Sie Fallobst täglich auf. Kontrollieren Sie die Früchte auf Maden und sortieren Sie befallene aus. Teilen Sie Überschuss mit Nachbarn oder bringen Sie ihn zu einer Mosterei oder Obstannahmestelle.
Pflanzenschutz im Hausgarten
Auch bei Zwetschgen gilt: Vorbeugen ist besser als Spritzen. Ein sonniger, luftiger Standort, ein regelmäßiger Auslichtungsschnitt und das konsequente Entfernen von Fruchtmumien und befallenem Laub verringern den Krankheitsdruck erheblich. Pheromonfallen helfen, den Flug des Pflaumenwicklers zu überwachen. Pflanzenschutzmittel dürfen im Haus- und Kleingarten nur eingesetzt werden, wenn sie für diesen Zweck zugelassen sind. Die aktuelle Zulassung prüfen Sie in der Datenbank des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL).
Eigene Zwetschgen verschenken
In guten Jahren tragen Bäume so reich, dass die Ernte kaum zu bewältigen ist. Gerade Zwetschgen halten sich frisch nur wenige Tage. Teilen Sie sie mit Nachbarn, Freunden oder lokalen Initiativen, die Obst sammeln und verteilen. So geht nichts verloren, und Sie sorgen für ein gutes Miteinander in der Nachbarschaft.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?
Zwetschgen sind länglich, fest und lösen sich gut vom Stein, Pflaumen sind rundlicher und weicher.
Kann ich Zwetschgen trocknen?
Ja, sie eignen sich dank ihres festen Fleischs und hohen Zuckergehalts sehr gut.
Wann tragen Zwetschgenbäume?
Meist nach drei bis fünf Jahren.
Brauche ich zwei Bäume?
Nicht immer, aber eine zweite Sorte kann den Ertrag verbessern.
