Sauerampfer ist ein ausdauerndes Blattgemüse mit zitronig-säuerlichem Geschmack. Er ist eine der ersten Pflanzen im Frühjahr und ein Klassiker der Frankfurter Grünen Soße und der Sauerampfersuppe. Er wächst robust und kommt jedes Jahr wieder.
Sauerampfer im Überblick
| Art | Kraut |
|---|---|
| Saison | Mehrjährig |
| Sonne | Volle Sonne |
| Pflanzabstand | 30 cm |
| Reihenabstand | 45 cm |
| Pflanzen pro m² | 11 |
| Saattiefe | 2,5 cm |
| Tage bis zur Reife | Keine Angabe, junge Blätter pflücken, während die Pflanzen wachsen |
| So fangen Sie an | Sauerampfer im zeitigen Frühjahr in volle Sonne und durchlässigen Boden säen, junge zarte Blätter pflücken, Samenstände entfernen und wegen der Oxalsäure nur in Maßen verzehren. |
| Wasser | etwa 25 Liter je m² und Woche |
Es sind dieselben Zahlen, die unsere Rechner für Pflanzabstand, Quadratgarten und Erntedatum verwenden. Alle Pflanzen finden Sie in der Pflanzendatenbank.
Wann Sauerampfer pflanzen
Säen Sie von März bis Juli direkt ins Beet. Der Samen keimt schon bei 8 °C. Einfacher ist die Teilung eines Horsts im Frühjahr. Termine liefern die Frostdaten nach Postleitzahl und der Pflanzkalender.
So pflanzen Sie Sauerampfer
- Halbschatten bis Sonne. Frischer, humoser Boden.
- Samen 1 cm tief. Abstand 25 cm. Der Pflanzabstand-Rechner hilft bei der Planung.
Pflege: Sauerampfer
Gießen Sie bei Trockenheit, etwa 15 Liter je Quadratmeter und Woche. Entfernen Sie Blütenstände, sonst werden die Blätter bitter und zäh. Teilen Sie alle drei bis vier Jahre. Der Gießrechner hilft bei der Menge.
Mischkultur und Nachbarn
| Gute Nachbarn | Erdbeeren, Salat, Mangold |
|---|---|
| Lieber getrennt halten | Keine bekannt |
Sauerampfer ist anspruchslos und eine frühe Vitaminquelle. Mischkultur ist eine Faustregel, kein Gesetz. Beobachten Sie, was in Ihrem Garten funktioniert.
Häufige Probleme
| Problem | Was Sie sehen | Was Sie tun können |
|---|---|---|
| Schnecken | Gefressene Blätter | Absammeln. |
| Rost | Orange Pusteln | Befallene Blätter entfernen. |
| Blüten | Blätter werden zäh | Blütenstände entfernen. |
| Blattläuse | Klebrige Triebe | Abbrausen. |
Sind Sie unsicher, was Sie vor sich haben? Vergleichen Sie die Symptome mit der Tabelle und fragen Sie bei hartnäckigen Problemen den Pflanzenschutzdienst Ihres Bundeslandes oder Ihren Gartenfachhandel.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie junge Blätter von März bis Oktober. Ältere Blätter sind zu sauer. Wegen der Oxalsäure nur in Maßen genießen. Der Erntedatum-Rechner hilft beim Zeitplan.
Sorten und Tipps
Hinweis: Sauerampfer enthält Oxalsäure. Personen mit Nierenproblemen sollten nur wenig essen.
Rechner und Planer für Ihren Sauerampfer
- Pflanzabstand-Rechner: wie viele Pflanzen in Ihr Beet passen
- Pflanzkalender: Aussaat- und Pflanztermine nach Ihren Frostdaten
- Frostdaten nach Postleitzahl: letzter Frühjahrs- und erster Herbstfrost an Ihrem Ort
- Erntedatum-Rechner: wann Ihre Kultur erntereif ist
Häufige Fragen
In welchem Abstand pflanzt man Sauerampfer?
Halten Sie 30 cm Abstand in der Reihe und 45 cm zwischen den Reihen. Auf einem Quadratmeter Beet sind das 11 Pflanzen.
Wie tief sollte man Sauerampfersamen säen oder legen?
Etwa 2,5 cm tief. Samen etwa 1 cm tief.
Wie viel Gießwasser ist für Sauerampfer nötig?
Etwa 25 Liter je Quadratmeter und Woche, Regen und Gießen zusammengerechnet. Bei Trockenheit gießen.
Ist Sauerampfer winterhart?
Ja.
Wann ernte ich Sauerampfer?
Von März bis Oktober.