La acedera es una aromática perenne resistente al frío con hojas tiernas de sabor agrio a limón. Los Jardineros Maestros de UC del condado de Santa Clara indican que mide de 30 a 90 cm según la variedad y que se extiende de forma continua desde unos 15 cm de ancho; la Extensión de Illinois describe la acedera francesa (Rumex scutatus) como una roseta en forma de montaña con hojas brillantes y lanceoladas de 15 a 30 cm.
Acedera de un vistazo
| Tipo | Hierba aromática |
|---|---|
| Temporada | Perenne |
| Sol | Pleno sol |
| Distancia entre plantas | 12 pulgadas |
| Distancia entre hileras | 18 pulgadas |
| Por pie cuadrado | 1 |
| Profundidad de siembra | 1 pulgada |
| Días hasta la cosecha | Not stated; pick young leaves as plants grow |
| Cómo empezar | Siembra la acedera a inicios de primavera a pleno sol en suelo bien drenado, cosecha hojas jóvenes y tiernas, quita los tallos florales y úsala con moderación porque contiene ácido oxálico |
| Riego | 1 pulgada por semana |
Son los mismos números que usan nuestras calculadoras de espaciado de plantas, huerto en pies cuadrados y fecha de cosecha. Consulta todos los cultivos en la base de datos de plantas.
Cuándo plantar acedera
Siembra a inicios de primavera, o empieza la semilla en interior unas 3 semanas antes de la última helada y trasplanta después de ella (Jardineros Maestros de UC). Illinois también recomienda sembrar la acedera francesa directamente a inicios de primavera. Consulta tus fechas con fechas de heladas por código postal o el calendario de siembra.
Cómo plantar acedera
- Profundidad: Illinois indica unos 2,5 cm para la acedera francesa. La fuente de UC no da profundidad para otros tipos.
- Sitio y suelo: pleno sol, aunque tolera algo de sombra; suelo bien drenado, rico y húmedo para la acedera francesa (Illinois).
- Separación: las fuentes no la indican. La planta se extiende continuamente, así que deja espacio. Consulta la calculadora de espaciado.
- En interior: da 6 horas de luz brillante de ventana soleada, o 12 a 16 horas bajo luz fluorescente blanca fría o LED (UC).
Cuidados de la acedera
La acedera tolera la sequía una vez establecida (UC). Riega para mantener tiernas las hojas; consulta la calculadora de riego del jardín.
Quita los tallos florales en cuanto aparezcan, porque reducen el rendimiento de hojas aprovechables, y divide las plantas cada 3 a 4 años para mantener el vigor (Illinois). Divide las raíces en primavera u otoño (UC). Ninguna fuente menciona plagas ni enfermedades.
Plantas compañeras
| Cultivar cerca | Bancales de aromáticas y ensaladas donde la cosecha frecuente mantiene tiernas las hojas |
|---|---|
| Mantener separadas | Cocinar en algunas ollas metálicas, pues su alta acidez puede decolorarlas (Illinois) |
Las fuentes no citan plantas compañeras. Revisa otras combinaciones con el buscador de plantas compañeras.
Problemas comunes
| Problema | Qué ves | Qué hacer |
|---|---|---|
| Menos hojas aprovechables | Aparecen tallos florales y hay menos hojas | Quita los tallos florales en cuanto aparezcan, pues reducen el rendimiento de hojas. |
| Pérdida de vigor | Las matas se ven cansadas tras varios años | Divide las plantas cada 3 a 4 años (Illinois), en primavera u otoño (UC). |
| Precaución por ácido oxálico | La acedera es ácida y contiene ácido oxálico | Ambas fuentes indican que las personas con ciertas afecciones deben usarla con moderación o pueden tener problemas. |
¿No sabes qué estás viendo? El identificador de problemas de plantas ordena las causas probables según los síntomas que ves.
Cuándo y cómo cosechar
Recoge hojas jóvenes y tiernas para platos sin cocinar (UC). Las primeras hojas son suaves y ganan sabor a medida que avanza la temporada; cosecha según necesites (Illinois). Las hojas duran hasta dos semanas en el refrigerador o se pueden congelar. Úsala en ensaladas, salsas, sopas, platos de queso y de cerdo o pescado.
Planifica tu acedera
- Calculadora de espaciado de plantas: cuántas plantas caben en tu cama
- Calendario de siembra: fechas de siembra y trasplante según tus heladas
- Fechas de heladas por código postal: tu última helada de primavera y la primera de otoño
- Calculadora de fecha de cosecha: cuándo estará listo tu cultivo
Preguntas frecuentes
¿A qué distancia se planta la acedera?
Deja 12 pulgadas entre plantas y 18 pulgadas entre hileras. En un huerto de pie cuadrado, pon 1 por pie cuadrado.
¿A qué profundidad se siembran semillas de acedera?
Unos 2,5 cm para la acedera francesa (Extensión de Illinois).
¿Cuánto tarda en crecer la acedera?
No se indica en las fuentes; cosecha hojas jóvenes y tiernas a medida que crece.
¿Cuánta agua necesita la acedera?
Alrededor de 1 pulgada de agua por semana, sumando lluvia y riego. Tolera la sequía una vez establecida.
¿Cuándo siembro acedera?
A inicios de primavera, o en interior unas 3 semanas antes de la última helada.
¿La acedera es perenne?
Sí, ambas fuentes la describen como perenne; divide cada 3–4 años.
¿Es segura para comer?
Contiene ácido oxálico, así que las personas con ciertas afecciones deben usarla con moderación.