La pataca o alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) es un pariente alto del girasol que se cultiva por sus tubérculos comestibles. La División de Agricultura de la Universidad de Arkansas indica que las plantas alcanzan 1,8 m o más, maduran en unos 120 días y pueden rendir de 50 a 100 tubérculos por cada 30 m de hilera. Son fáciles de cultivar, pero los tubérculos que quedan en el suelo rebrotan, así que planifica dónde van a vivir.
Pataca (alcachofa de Jerusalén) de un vistazo
| Tipo | Hortaliza |
|---|---|
| Temporada | Perenne |
| Sol | Pleno sol |
| Distancia entre plantas | 27 pulgadas |
| Distancia entre hileras | 42 pulgadas |
| Por pie cuadrado | 1 |
| Profundidad de siembra | 2.5 pulgadas |
| Días hasta la cosecha | 120 desde la plantación |
| Cómo empezar | Planta tubérculos enteros a principios de primavera, según la Universidad de Arkansas. |
| Riego | 1 pulgada por semana |
Son los mismos números que usan nuestras calculadoras de espaciado de plantas, huerto en pies cuadrados y fecha de cosecha. Consulta todos los cultivos en la base de datos de plantas.
Cuándo plantar pataca
Planta tubérculos enteros a principios de primavera, según la Universidad de Arkansas. Usa las fechas de heladas por código postal y el calendario de siembra para ajustarlo.
Cómo plantar pataca
- Planta de 5 a 7,5 cm de profundidad con tubérculos enteros.
- Separa de 60 a 75 cm en hileras a 90–120 cm; usa la calculadora de espaciado de plantas.
- Elige pleno sol y calor con suelo franco profundo y bien drenado, de fertilidad media a alta, sobre todo potasio, pH 5,8 a 7,0.
Cuidados de la pataca
Riega según necesidad; consulta la calculadora de riego del jardín. Las plantas crecen 1,8 m o más, así que colócalas donde no den sombra a otros cultivos.
Plantas compañeras
| Cultivar cerca | Borduras perennes altas y vallas |
|---|---|
| Mantener separadas | Huertos pequeños donde puede dar sombra a los cultivos |
La guía de Arkansas dice que la planta puede persistir como mala hierba y propagarse, así que dale su propio espacio. Revisa otras combinaciones con el buscador de plantas compañeras.
Problemas comunes
| Problema | Qué ves | Qué hacer |
|---|---|---|
| Propagación | Plantas que vuelven donde no las plantaste | Los tubérculos sin cosechar rebrotan y pueden dar problemas; cava a fondo cada año. |
| Molestias digestivas | Gases tras comerlos | Los tubérculos contienen inulina, que se descompone en fructosa al comerlos. Empieza con porciones pequeñas. |
¿No sabes qué estás viendo? El identificador de problemas de plantas ordena las causas probables según los síntomas que ves.
Cuándo y cómo cosechar
Cosecha de septiembre hasta la primavera, antes de que empiece el nuevo crecimiento. Corta primero la parte leñosa sobre el suelo. Los tubérculos pierden humedad rápidamente; la guía de Arkansas da como almacenamiento ideal 0 °C y 95 % de humedad, y se pueden conservar refrigerados en bolsas de polietileno.
Planifica tu pataca
- Calculadora de espaciado de plantas: cuántas plantas caben en tu cama
- Calendario de siembra: fechas de siembra y trasplante según tus heladas
- Fechas de heladas por código postal: tu última helada de primavera y la primera de otoño
- Calculadora de fecha de cosecha: cuándo estará listo tu cultivo
Preguntas frecuentes
¿A qué distancia se plantan la pataca?
Deja 27 pulgadas entre plantas y 42 pulgadas entre hileras. En un huerto de pie cuadrado, pon 1 por pie cuadrado.
¿A qué profundidad se siembran tubérculos de pataca?
Planta tubérculos enteros de pataca a 5–7,5 cm de profundidad, a 60–75 cm en hileras separadas 90–120 cm.
¿Cuánto tardan en crecer la pataca?
La pataca tarda unos 120 días en madurar y se cosecha de septiembre hasta la primavera.
¿Cuánta agua necesitan la pataca?
Alrededor de 1 pulgada de agua por semana, sumando lluvia y riego. Riega según necesidad durante la temporada; prefiere suelo bien drenado.
¿La pataca es invasiva?
Puede persistir como mala hierba y propagarse, ya que los tubérculos que quedan rebrotan; por eso muchos le dedican un bancal propio.
¿Cuándo se cosecha la pataca?
De septiembre hasta la primavera, antes de que empiece el nuevo crecimiento, tras cortar la parte leñosa.
¿Cómo se almacena la pataca?
Idealmente a 0 °C y 95 % de humedad; pierde humedad rápido pero se conserva refrigerada en bolsas de polietileno.