Derivative work: UnpetitproleX · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
La moutarde en feuilles est l’une des cultures de feuilles les plus rapides et les plus faciles à cultiver. Les jeunes feuilles sont prêtes en trois semaines environ et les feuilles de taille normale en six, avec un goût piquant qui s’adoucit à la cuisson. Elle s’épanouit par temps frais et se sème aussi bien au printemps qu’à l’automne. Cette page explique quand planter, l’espacement, l’entretien, les problèmes courants et comment récolter pour que les plants continuent à produire.
Moutarde (feuilles) en un coup d’œil
| Type | Légume |
|---|---|
| Saison | Saison fraîche |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 6 pouces (15 cm) |
| Espacement des rangs | 12 pouces (30 cm) |
| Par pied carré | 4 |
| Profondeur de semis | ¼ pouce (0,6 cm) |
| Jours jusqu’à maturité | 30–45 jours depuis le semis |
| Comment démarrer | La moutarde en feuilles préfère le temps frais, autour de 10 à 21 °C (50 à 70 °F). |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter la moutarde
La moutarde en feuilles préfère le temps frais, autour de 10 à 21 °C (50 à 70 °F). Semez en pleine terre 4 à 6 semaines avant votre dernière gelée de printemps, dès que le sol peut être travaillé. Dans la plupart des régions, un second semis 4 à 6 semaines avant la première gelée d’automne donne la meilleure saveur, car le froid adoucit les feuilles. La chaleur et les jours longs font monter les plants à graines et les rendent amers ; évitez donc de semer en été.
Trouvez vos dates avec l’outil des dates de gel par code postal et planifiez les semis dans le calendrier de plantation.
Comment planter la moutarde
- Préparez la plate-bande. Choisissez le plein soleil, ou une ombre légère en climat chaud, et un sol fertile et bien drainé d’un pH d’environ 6,0 à 7,5.
- Semez clair. Placez les graines à un quart de pouce (6 mm) de profondeur, en rangs espacés de 12 pouces (30 cm). Elles lèvent en 3 à 7 jours.
- Éclaircissez au fur et à mesure. Laissez environ 6 pouces (15 cm) entre les plants de taille normale et mangez les éclaircies. Pour des jeunes feuilles, laissez les plants plus serrés.
- Semez de façon échelonnée. Semez une courte rangée toutes les 2 semaines pour avoir toujours de jeunes feuilles.
Entretien la moutarde
La moutarde en feuilles pousse vite et a besoin d’une humidité régulière pour rester tendre. Donnez environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine et utilisez le calculateur d’arrosage du jardin pour le convertir en gallons pour votre plate-bande. Paillez légèrement pour garder le sol frais.
Fertilisez avec du compost ou un engrais riche en azote une fois quand les plants font 3 à 4 pouces (8 à 10 cm), car les cultures de feuilles consomment beaucoup d’azote. Couvrez les semis d’un voile de protection pour bloquer les altises et les chenilles du chou.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Laitue, pois, oignons, betteraves et herbes comme l’aneth et la camomille |
|---|---|
| À tenir à distance | Fraisiers, tomates et haricots à rames (réputés pour concurrencer ou freiner la croissance) |
La moutarde appartient à la famille des choux ; faites-la donc tourner chaque année avec d’autres crucifères pour réduire les maladies du sol, et plantez des herbes aromatiques à proximité, qui, dit-on, déroutent les ravageurs. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Montée à graines | Une haute tige florale se forme et les feuilles deviennent amères | Causée par la chaleur et les jours longs. Semez par temps frais et arrachez les plants montés. |
| Altises | Nombreux petits trous en plomb de chasse dans les feuilles | Utilisez un voile de protection dès le semis. Les plants sains surmontent des dégâts légers. |
| Chenilles du chou | Trous irréguliers dans les feuilles, chenilles vertes | Ramassez-les à la main ou utilisez un voile de protection. Consultez l’identificateur de ravageurs. |
| Pucerons | Groupes de minuscules insectes sous les feuilles, feuillage enroulé | Pulvérisez de l’eau ou utilisez du savon insecticide. |
| Feuilles amères et très piquantes | Les feuilles ont un goût fort | Souvent dû au stress thermique ou à de vieilles feuilles. Récoltez des feuilles jeunes et arrosez régulièrement. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Commencez à cueillir quand les feuilles mesurent 3 à 4 pouces (8 à 10 cm) pour des jeunes pousses, ou attendez qu’elles atteignent 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) pour des feuilles de taille normale, en général 30 à 45 jours après le semis. Coupez les feuilles extérieures et laissez le cœur continuer à pousser, ou coupez toute la plante 2 pouces (5 cm) au-dessus du sol et laissez-la repartir une fois. Cueillez le matin, quand les feuilles sont croquantes.
Les jeunes feuilles sont bonnes crues en salade et en sandwich ; les plus grandes sont meilleures sautées, braisées ou en soupe. Les feuilles se gardent environ une semaine au réfrigérateur, et le gel les rend plus douces et plus sucrées.
Planifiez votre moutarde
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter la moutarde ?
Laissez 6 pouces (15 cm) entre les plants et 12 pouces (30 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 4 par pied carré.
À quelle profondeur semer les graines de moutarde ?
Semez les graines de moutarde à un quart de pouce (6 mm) de profondeur et éclaircissez les plants à 6 pouces (15 cm) d’écart.
Combien de temps faut-il pour cultiver la moutarde ?
Les jeunes feuilles sont prêtes en 21 à 30 jours environ, et les feuilles de taille normale en 30 à 45 jours après le semis.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser la moutarde ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Gardez le sol régulièrement humide pour des feuilles tendres et pour retarder la montée à graines.
La moutarde en feuilles repousse-t-elle après la coupe ?
Oui. Coupez les feuilles extérieures ou recoupez le plant à 2 pouces (5 cm) du sol et il repartira pour une ou deux récoltes de plus, tant que le temps reste frais.
Pourquoi ma moutarde est-elle si amère ?
L’amertume vient de la chaleur, du stress hydrique ou de feuilles laissées trop longtemps. Semez par temps frais, arrosez régulièrement et récoltez les feuilles jeunes.