Le sureau est un grand arbuste à croissance rapide, aux belles grappes de fleurs blanches au début de l’été et aux baies violet foncé en fin d’été. Les fleurs et les baies servent à faire des sirops, confitures et cordiaux, mais la plante obéit à une règle de sécurité importante : les baies crues ne doivent pas être mangées, et les feuilles, les tiges et les graines contiennent un composé toxique. Cette page couvre l’emplacement, l’espacement, la pollinisation, le délai avant les fruits, la récolte et l’usage sûr.
Sureau en un coup d’œil
| Type | Fruit |
|---|---|
| Saison | Vivace |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 72 pouces (183 cm) |
| Espacement des rangs | 96 pouces (244 cm) |
| Par pied carré | 1 |
| Profondeur de semis | En surface |
| Jours jusqu’à maturité | A few years to become productive |
| Comment démarrer | Les sureaux se démarrent facilement à partir de plants de pépinière ou de boutures. |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter le sureau
Les sureaux se démarrent facilement à partir de plants de pépinière ou de boutures. Plantez-les au printemps ou à l’automne quand le sol peut être travaillé. Utilisez votre zone de culture et l’outil des dates de gel par code postal pour choisir le moment. Retirez les fleurs la première ou les deux premières années pour que le plant développe racines et feuillage ; il faut quelques années pour qu’il soit vraiment productif, selon l’Extension de Penn State.
Comment planter le sureau
- Choisissez un endroit ensoleillé. La fructification est meilleure au soleil, bien que les plants tolèrent l’ombre.
- Laissez de la place. Plantez à 1,5–2 m d’intervalle ; les arbustes peuvent atteindre 3,5 m de haut et de large. Utilisez le calculateur d’espacement des plantes.
- Plantez au moins deux cultivars. Les sureaux sont pollinisés par le vent et doivent être plantés à pas plus de 18 m l’un de l’autre. Des cultivars différents échelonnent aussi la floraison et la récolte.
- Vérifiez le sol. Ils tolèrent un sol humide ou sec, avec un pH idéal d’environ 6,8 à 7,2.
Entretien le sureau
Arrosez régulièrement les jeunes plants, surtout par temps sec, et paillez la base. Le calculateur d’arrosage du jardin et le calculateur de paillis vous aident à planifier. Les oiseaux adorent les fruits ; couvrez les plants d’un filet si vous voulez récolter.
Les sureaux poussent vigoureusement et profitent d’un retrait annuel du bois faible ou mort. Retirez les fleurs la première ou les deux premières années, comme indiqué.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Plantes indigènes, fleurs pour pollinisateurs et autres arbustes fruitiers |
|---|---|
| À tenir à distance | Plantes qui demandent des sites secs et ombragés |
Les sureaux sont de grands arbustes qui conviennent en bordure de jardin ou en haie, et leurs fleurs attirent les abeilles et autres pollinisateurs. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Pas de fruits ou mauvaise nouaison | Des fleurs mais peu de baies | Souvent un problème de pollinisation. Plantez au moins deux cultivars à moins de 18 m l’un de l’autre. |
| Oiseaux qui mangent les baies | Grappes dépouillées avant la cueillette | Couvrez d’un filet. Les oiseaux sont une faune précieuse, mais le filet protège votre part. |
| Mise à fruit lente | Peu de fruits les premières années | C’est normal. Il faut quelques années pour devenir productif, et on retire les fleurs la première ou les deux premières années. |
| Sosies vénéneux | Arbustes à fruits rouges ou mauvaise identification | Les baies rouges des cultivars ornementaux de Sambucus racemosa sont vénéneuses. Plantez des cultivars comestibles nommés achetés en pépinière et ne mangez jamais de plantes sauvages si vous n’êtes pas certain. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Cueillez les fleurs de sureau le matin, une fois la rosée séchée et avant la chaleur. Cueillez les baies le matin, en ne choisissant que des fruits violet foncé bien mûrs.
La sécurité d’abord : les baies de sureau crues ne doivent pas être mangées. Les feuilles, les tiges et les graines contiennent le glycoside cyanogénétique sambunigrine ; retirez donc le plus de tiges possible des baies. La cuisson détruit les toxines des graines ; cuisez toujours les baies avant de les manger, en confiture, sirop ou jus.
Planifiez votre sureau
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter le sureau ?
Laissez 72 pouces (183 cm) entre les plants et 96 pouces (244 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 1 par pied carré.
À quelle profondeur semer plants de sureau ?
Plantez le sureau à la même profondeur qu’en pépinière, à 1,5–2 m d’intervalle.
Combien de temps faut-il pour cultiver le sureau ?
Il faut quelques années pour que les sureaux soient vraiment productifs, et l’on retire les fleurs la première ou les deux premières années pour aider l’installation.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser le sureau ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Gardez les jeunes plants arrosés régulièrement et paillés ; les plants installés tolèrent un sol humide ou sec.
Peut-on manger des baies de sureau crues ?
Non. Les baies crues ne doivent pas être mangées. Cuisez-les d’abord, car la cuisson détruit les toxines des graines. Les feuilles et les tiges contiennent aussi un composé toxique ; retirez donc le plus de tiges possible.
Faut-il deux plants de sureau ?
Oui, plantez au moins deux cultivars à pas plus de 18 m l’un de l’autre, car le sureau est pollinisé par le vent et des cultivars différents améliorent la nouaison.
Quand fleurit le sureau ?
Les grappes de fleurs blanches apparaissent en juin et juillet, selon le cultivar et le site, suivies des baies en fin d’été.