Les betteraves donnent deux cultures en une : des racines sucrées et terreuses, et des feuilles tendres qui se cuisinent comme la bette. Ce sont des légumes faciles de saison fraîche qui tolèrent un gel léger et poussent dans la plupart des sols. La seule astuce est l’éclaircissage, car chaque graine de betterave est un glomérule qui donne plusieurs semis. Cette page explique quand semer, comment éclaircir et espacer, comment les entretenir et quand récolter.
Betterave en un coup d’œil
| Type | Légume |
|---|---|
| Saison | Saison fraîche |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 4 pouces (10 cm) |
| Espacement des rangs | 12 pouces (30 cm) |
| Par pied carré | 9 |
| Profondeur de semis | ½ pouce (1,3 cm) |
| Jours jusqu’à maturité | 50–70 jours depuis le semis |
| Comment démarrer | Semis direct 2–4 semaines avant la dernière gelée |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter les betteraves
Semez les betteraves directement dehors 2 à 4 semaines avant votre dernière gelée de printemps, quand le sol atteint environ 10 °C (50 °F). Semez à nouveau toutes les 2 à 3 semaines jusqu’au début de l’été, puis à la fin de l’été, environ 8 à 10 semaines avant votre première gelée d’automne. Les betteraves d’automne sont souvent les plus sucrées.
Vérifiez vos dates avec l’outil des dates de gel par code postal et planifiez les semis répétés avec le planificateur de semis successifs.
Comment planter les betteraves
- Choisissez le plein soleil. Les betteraves tolèrent un peu d’ombre, mais les racines poussent mieux avec 6 heures de soleil ou plus.
- Faites tremper les graines. Faites tremper les graines quelques heures avant le semis pour accélérer la germination.
- Semez à 1/2 pouce (1,3 cm) de profondeur. Semez les graines à environ un pouce l’une de l’autre dans un sol meuble et sans pierres.
- Éclaircissez deux fois. Chaque graine est un glomérule de 2 à 4 graines. Quand les semis mesurent 2 pouces (5 cm), coupez les surplus pour en laisser un par emplacement, puis éclaircissez de nouveau à l’espacement du tableau ci-dessus. Mangez les éclaircies comme légumes-feuilles.
- Planifiez votre espace. Le calculateur de potager au pied carré montre combien en tiennent dans votre plate-bande.
Entretien les betteraves
Gardez le sol régulièrement humide, avec environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine. Les périodes sèches rendent les racines ligneuses et causent des anneaux sombres à l’intérieur. Paillez légèrement entre les rangées. Le calculateur d’arrosage du jardin le convertit en gallons.
Les betteraves ont besoin d’une fertilisation modérée : du compost au semis suffit généralement. Trop d’azote donne de grandes feuilles et de petites racines. Désherbez avec soin, car les racines de betterave sont près de la surface.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Oignons, ail, laitue, cultures de la famille des choux, haricots nains |
|---|---|
| À tenir à distance | Haricots grimpants ; bette et épinards au même endroit que l’an dernier (même famille) |
Les betteraves s’intègrent bien entre des rangées d’oignons, de laitue et de cultures de la famille des choux. On dit que l’ail et les oignons aident à décourager les ravageurs. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Petites racines, grandes fanes | Beaucoup de feuilles mais peu de racine | Surdensité, ombre ou trop d’azote. Éclaircissez à temps et cultivez en plein soleil. |
| Mineuses | Galeries pâles et sinueuses ou taches dans les feuilles | Retirez les feuilles atteintes et utilisez un voile de protection. Consultez l’identificateur de ravageurs. |
| Cercosporiose | Petites taches rondes aux bords violets sur les feuilles | Retirez les feuilles tachées, arrosez au pied et faites une rotation des cultures. |
| Racines ligneuses ou zonées | Racines dures avec des anneaux pâles ou sombres à l’intérieur | Chaleur, sol sec ou racines laissées trop longtemps. Arrosez régulièrement et récoltez entre 1 1/2 et 3 pouces (4 à 8 cm). |
| Gale | Zones rugueuses et liégeuses sur la peau de la racine | Généralement esthétique. Gardez le sol régulièrement humide et évitez d’ajouter de la chaux sauf si une analyse de sol l’indique. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Les betteraves sont bonnes à cueillir dès que les racines mesurent environ 1 1/2 pouce (4 cm) de large, et sont les plus tendres entre 1 1/2 et 3 pouces (4 à 8 cm). Les racines plus grosses deviennent ligneuses. Arrachez-les par les feuilles, en ameublissant d’abord le sol si besoin. Laissez environ un pouce (2,5 cm) de tige en coupant les fanes pour que les racines ne saignent pas.
Cueillez quelques jeunes feuilles sur chaque plant comme légume pendant que les racines grossissent, mais laissez la plupart des feuilles nourrir la racine. Conservez les racines au réfrigérateur ou dans du sable humide dans un endroit frais pendant plusieurs mois ; utilisez les feuilles en quelques jours. Utilisez le calculateur de date de récolte pour planifier votre récolte.
Planifiez vos betteraves
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter les betteraves ?
Laissez 4 pouces (10 cm) entre les plants et 12 pouces (30 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 9 par pied carré.
À quelle profondeur semer les graines de betterave ?
Semez les graines à ½ pouce (1,3 cm) de profondeur. Chaque graine est un glomérule de 2 à 4 graines ; éclaircissez donc les semis à un par emplacement.
Combien de temps faut-il pour cultiver les betteraves ?
La plupart des variétés sont prêtes 50–70 jours après le semis. Vérifiez le sachet de graines, car les variétés précoces et tardives diffèrent.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser les betteraves ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Gardez l’humidité régulière ; les périodes sèches rendent les racines ligneuses.
Faut-il éclaircir les betteraves ?
Oui. Chaque graine de betterave est un glomérule qui donne plusieurs semis. Éclaircissez à un par emplacement, puis à l’espacement final, et mangez les éclaircies comme légumes-feuilles.
Peut-on manger les feuilles de betterave ?
Oui. Les feuilles de betterave sont tendres et ont un goût de bette. Cueillez quelques feuilles sur chaque plant pendant que les racines grossissent, ou utilisez les fanes à la récolte.