El ajo se planta en otoño y se cosecha el verano siguiente, y necesita muy poco trabajo entre medias. Cada diente que plantas se convierte en una cabeza completa. El ajo de huerto viene en muchas variedades con mucho más sabor que el de la tienda. Esta página explica cómo elegir el tipo, cuándo y cómo plantar, cómo cuidarlo durante el invierno y la primavera, y cómo cosecharlo y curarlo.
Ajo de un vistazo
| Tipo | Hortaliza |
|---|---|
| Temporada | De temporada fría |
| Sol | Pleno sol |
| Distancia entre plantas | 6 pulgadas |
| Distancia entre hileras | 12 pulgadas |
| Por pie cuadrado | 4 |
| Profundidad de siembra | 2 pulgadas |
| Días hasta la cosecha | 210–270 desde la plantación |
| Cómo empezar | Plantar los dientes en otoño, unas semanas antes de que se hiele el suelo |
| Riego | 1 pulgada por semana |
Son los mismos números que usan nuestras calculadoras de espaciado de plantas, huerto en pies cuadrados y fecha de cosecha. Consulta todos los cultivos en la base de datos de plantas.
Cuándo plantar ajo
Planta el ajo en otoño, unas semanas antes de que se congele el suelo, normalmente de 4 a 6 semanas después de tu primera helada de otoño en regiones frías. Los dientes echan raíces antes del invierno y luego brotan y crecen en primavera. En regiones de invierno suave, planta desde finales del otoño hasta principios del invierno. Se puede plantar en primavera, pero los bulbos suelen ser mucho más pequeños.
Encuentra tu primera helada de otoño con la herramienta de fechas de heladas por código postal y usa la calculadora de siembra de ajo para calcular el momento y cuánto ajo de siembra comprar.
Cómo plantar ajo
- Elige tu tipo. El ajo de cuello duro (hardneck) rinde mejor en regiones frías y produce escapos comestibles. El ajo de cuello blando (softneck) va bien en climas suaves, se conserva más tiempo y se puede trenzar.
- Compra ajo de siembra. Usa bulbos vendidos para plantar por un proveedor de jardinería; el ajo del supermercado puede estar tratado o no ser apto para tu clima.
- Planta los dientes más grandes. Separa los bulbos justo antes de plantar. Planta cada diente con la punta hacia arriba y el extremo plano hacia abajo, a unas 2 pulgadas de profundidad.
- Espacia y acolcha. Usa el espaciado de la tabla de arriba. Después de plantar, cubre la cama con 4 a 6 pulgadas de paja u hojas trituradas para proteger los dientes durante el invierno.
Cuidados del ajo
En primavera, aparta parte del acolchado cuando aparezcan los brotes si tu suelo tarda en calentarse. Mantén el suelo húmedo de forma pareja, con una pulgada de agua por semana, mientras las plantas crecen en primavera. Deja de regar unas 2 semanas antes de la cosecha para que los bulbos se endurezcan. La calculadora de riego del jardín lo convierte en galones.
Abona en banda con un fertilizante rico en nitrógeno o compost a principios de la primavera y de nuevo un mes después. Mantén la cama sin malas hierbas. El ajo de cuello duro echa a finales de la primavera tallos florales rizados llamados escapos; córtalos cuando se ricen para que la planta dedique su energía al bulbo. Los escapos son deliciosos salteados y en pesto.
Plantas compañeras
| Cultivar cerca | Tomates, pimientos, cultivos de la familia de las coles, zanahorias, remolacha, rosales |
|---|---|
| Mantener separadas | Guisantes y judías (se dice que el ajo frena su crecimiento); espárragos |
Se dice que el fuerte olor del ajo ayuda a repeler pulgones y otras plagas de los cultivos cercanos, por lo que se planta a menudo alrededor de los rosales. Revisa otras combinaciones con el buscador de plantas compañeras.
Problemas comunes
| Problema | Qué ves | Qué hacer |
|---|---|---|
| Bulbos pequeños | Bulbos con pocos dientes o dientes diminutos | Normalmente por plantar en primavera, dientes pequeños, malas hierbas, escapos sin cortar o cosecha demasiado temprana. Planta dientes grandes en otoño y corta los escapos. |
| Bulbos abiertos | Los dientes se separan y la envoltura se rompe | Se cosechó demasiado tarde. Arranca cuando entre un tercio y la mitad inferior de las hojas se haya puesto marrón. |
| Pudrición | Dientes blandos y podridos, a menudo tras un invierno húmedo | Planta en suelo bien drenado o camas elevadas y usa ajo de siembra sano. |
| Podredumbre blanca | Hojas amarillas y moho blanco algodonoso en los bulbos | No tiene cura y dura años en el suelo. Quita las plantas y no vuelvas a cultivar allí cultivos de la familia de las cebollas. Revisa el amarilleo con el identificador de hojas amarillas. |
| Trips de la cebolla | Rayas plateadas en las hojas | Rocía las hojas con agua. Consulta el identificador de plagas. |
¿No sabes qué estás viendo? El identificador de problemas de plantas ordena las causas probables según los síntomas que ves.
Cuándo y cómo cosechar
El ajo suele estar listo a principios o mediados del verano. Empieza a revisar cuando las hojas inferiores se pongan marrones: cosecha cuando el tercio o la mitad inferior de las hojas esté marrón y las de arriba sigan verdes. Cada hoja verde es una capa de envoltura alrededor del bulbo. Desentierra un bulbo para comprobar que los dientes llenan la piel. Afloja la tierra con una horquilla y levanta los bulbos con cuidado; no los arranques por los tallos.
Cura el ajo con las hojas y las raíces puestas, en un lugar sombreado, seco y ventilado, durante 2 a 4 semanas. Luego recorta las raíces y corta los tallos a una pulgada, o trenza los de cuello blando. Guarda en un lugar fresco y seco: los de cuello duro duran unos 4 a 6 meses, los de cuello blando hasta 9 meses. Guarda tus bulbos más grandes para plantar en otoño.
Planifica tu ajo
- Calculadora de espaciado de plantas: cuántas plantas caben en tu cama
- Calendario de siembra: fechas de siembra y trasplante según tus heladas
- Fechas de heladas por código postal: tu última helada de primavera y la primera de otoño
- Calculadora de fecha de cosecha: cuándo estará listo tu cultivo
Preguntas frecuentes
¿A qué distancia se planta el ajo?
Deja 6 pulgadas entre plantas y 12 pulgadas entre hileras. En un huerto de pie cuadrado, pon 4 por pie cuadrado.
¿A qué profundidad se siembran los dientes de ajo?
Planta los dientes a unas 2 pulgadas de profundidad, con la punta hacia arriba y el extremo plano de las raíces hacia abajo. En regiones muy frías, planta hasta a 3 pulgadas de profundidad y acolcha bien.
¿Cuánto tarda en crecer el ajo?
El ajo plantado en otoño está listo a principios o mediados del verano siguiente, unos 7 a 9 meses después. Cosecha cuando entre un tercio y la mitad inferior de las hojas se haya puesto marrón.
¿Cuánta agua necesita el ajo?
Alrededor de 1 pulgada de agua por semana, sumando lluvia y riego. Riega mientras las plantas crecen en primavera y deja de hacerlo unas 2 semanas antes de la cosecha.
¿Cuándo debo plantar ajo?
En otoño, unas semanas antes de que se congele el suelo. En regiones frías, normalmente de 4 a 6 semanas después de tu primera helada de otoño.
¿Debo cortar los escapos del ajo?
Sí. Cortar los escapos del ajo de cuello duro cuando se rizan ayuda a que la planta forme bulbos más grandes, y los escapos son buenos para comer.