La coliflor es la más exigente de la familia de las coles, pero muy gratificante cuando sale bien. Necesita clima fresco constante, suelo rico y humedad continua, y cualquier estrés puede hacer que forme una cabeza diminuta o ninguna. Los cultivos de otoño suelen ser más fiables que los de primavera. Esta página explica cuándo plantar, cómo mantener las plantas creciendo sin parones, cómo blanquear las cabezas y cuándo cosechar.
Coliflor de un vistazo
| Tipo | Hortaliza |
|---|---|
| Temporada | De temporada fría |
| Sol | Pleno sol |
| Distancia entre plantas | 18 pulgadas |
| Distancia entre hileras | 30 pulgadas |
| Por pie cuadrado | 1 |
| Profundidad de siembra | ½ de pulgada |
| Días hasta la cosecha | 55–80 desde el trasplante |
| Cómo empezar | En interior, 6–8 semanas antes de la última helada |
| Riego | 1 pulgada por semana |
Son los mismos números que usan nuestras calculadoras de espaciado de plantas, huerto en pies cuadrados y fecha de cosecha. Consulta todos los cultivos en la base de datos de plantas.
Cuándo plantar coliflor
Para la primavera, inicia las semillas en interior de 6 a 8 semanas antes de tu última helada de primavera y trasplanta unas 2 semanas antes de ella, protegiendo las plantas de heladas fuertes. Los cultivos de primavera deben madurar antes de que las temperaturas lleguen a los 27 °C (80 °F). Para el otoño, que es más fiable en la mayoría de las regiones, inicia las semillas a principios del verano y trasplanta unas 10 a 12 semanas antes de tu primera helada de otoño.
Encuentra tus fechas con la herramienta de fechas de heladas por código postal; la calculadora de inicio de semillas cuenta hacia atrás hasta tu fecha de siembra.
Cómo plantar coliflor
- Elige pleno sol y suelo rico. Incorpora mucho compost; la coliflor es muy exigente.
- Usa trasplantes jóvenes. Planta cuando las plántulas tengan 4 o 5 hojas verdaderas. Las plántulas con raíces enredadas o estresadas forman cabezas pequeñas y tempranas.
- Evita los choques. Aclimata las plántulas poco a poco y cúbrelas si llega una ola de frío tras plantar.
- Espacia y rota. Usa el espaciado de la tabla de arriba y evita lugares donde hayan crecido hace poco cultivos de la familia de las coles. El verificador de rotación de cultivos ayuda.
Cuidados de la coliflor
La coliflor nunca debe secarse. Da alrededor de una pulgada de agua por semana, más con tiempo cálido, y acolcha para mantener las raíces frescas y húmedas. La calculadora de riego del jardín lo convierte en galones.
Abona en banda con un fertilizante rico en nitrógeno o compost unas 3 semanas después de plantar y de nuevo cuando aparezca la cabeza. Para que las cabezas blancas sigan blancas, blánquealas: cuando la cabeza mida de 2 a 3 pulgadas de ancho, sube las hojas grandes sobre ella y atálas sin apretar, o dobla unas hojas sobre la parte de arriba. Las variedades autoblanqueantes curvan solas sus hojas sobre la cabeza, y los tipos naranjas, morados y verdes no necesitan blanqueado.
Plantas compañeras
| Cultivar cerca | Cebollas, ajo, eneldo, apio, remolacha, capuchinas |
|---|---|
| Mantener separadas | Fresas; tomates y judías trepadoras |
Las cebollas y el ajo ayudan a confundir a las plagas de las coles, y el eneldo atrae avispas benéficas. La remolacha crece en el espacio alrededor de la coliflor sin competir mucho. Revisa otras combinaciones con el buscador de plantas compañeras.
Problemas comunes
| Problema | Qué ves | Qué hacer |
|---|---|---|
| Cabezas diminutas (buttoning) | Se forma una cabeza diminuta muy pronto en una planta pequeña | Lo causa el estrés: trasplantes con raíces enredadas, olas de frío, suelo seco o poco nitrógeno. Planta trasplantes jóvenes y mantén un crecimiento constante. |
| Cabezas sueltas, peludas o granuladas | La cabeza se separa en grupos granulosos o peludos | Normalmente calor o cosecha tardía. Planifica las siembras para clima fresco y cosecha sin demora. |
| Cabezas amarillas o con tinte morado | Cabezas blancas descoloridas | Exposición al sol. Blánquea las cabezas cubriéndolas con hojas cuando lleguen a 2 o 3 pulgadas. |
| Orugas de la col | Orugas verdes en hojas y cabezas | Usa manta de cobertura, recoge a mano o aplica Bt. Consulta el identificador de plagas. |
| Pulgones | Grupos grises y cerosos en hojas y cabezas | Rocía con agua y favorece a las mariquitas. |
¿No sabes qué estás viendo? El identificador de problemas de plantas ordena las causas probables según los síntomas que ves.
Cuándo y cómo cosechar
La coliflor está lista cuando la cabeza está firme, compacta y mide unas 6 a 8 pulgadas de ancho, normalmente de 1 a 2 semanas después de blanquearla con tiempo cálido, o más con clima fresco. No esperes a que crezca más una vez que la masa empiece a aflojarse o separarse.
Corta la cabeza con un cuchillo afilado, dejando unas hojas alrededor para protegerla. A diferencia del brócoli, la coliflor no echa brotes laterales, así que se puede arrancar la planta. Guarda en el refrigerador hasta una semana. Usa la calculadora de fecha de cosecha para estimar cuándo estarán listas las cabezas.
Planifica tu coliflor
- Calculadora de espaciado de plantas: cuántas plantas caben en tu cama
- Calendario de siembra: fechas de siembra y trasplante según tus heladas
- Fechas de heladas por código postal: tu última helada de primavera y la primera de otoño
- Calculadora de fecha de cosecha: cuándo estará listo tu cultivo
Preguntas frecuentes
¿A qué distancia se planta la coliflor?
Deja 18 pulgadas entre plantas y 30 pulgadas entre hileras. En un huerto de pie cuadrado, pon 1 por pie cuadrado.
¿A qué profundidad se siembran las semillas de coliflor?
Siembra las semillas a ½ de pulgada de profundidad. Coloca los trasplantes a la profundidad a la que crecían, o un poco más hondo, y compacta bien la tierra.
¿Cuánto tarda en crecer la coliflor?
La mayoría de las variedades están listas a los 55–80 días desde el trasplante. Revisa el sobre de semillas, porque las variedades tempranas y tardías varían.
¿Cuánta agua necesita la coliflor?
Alrededor de 1 pulgada de agua por semana, sumando lluvia y riego. La coliflor nunca debe secarse; el estrés lleva a cabezas pequeñas y tempranas.
¿Por qué mi coliflor no forma cabeza?
Lo habitual es el estrés: calor, suelo seco, olas de frío tras plantar, trasplantes con raíces enredadas o poco nitrógeno. Mantén un crecimiento constante y planta para que madure con clima fresco.
¿Tengo que blanquear la coliflor?
Para cabezas blancas, sí, salvo que la variedad sea autoblanqueante. Cubre la cabeza con sus hojas cuando mida de 2 a 3 pulgadas. Las variedades de color no lo necesitan.