L’asperge est un investissement à long terme : une plate-bande bien faite peut produire chaque printemps pendant 15 à 20 ans ou plus. C’est un légume vivace cultivé à partir de griffes, et il demande de la patience au début, car il faut attendre un ou deux ans avant de récolter. En retour, il demande peu de travail une fois installé. Cette page explique comment préparer la plate-bande, planter les griffes, les entretenir au fil de l’année et récolter les turions.
Asperge en un coup d’œil
| Type | Légume |
|---|---|
| Saison | Vivace |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 12 pouces (30 cm) |
| Espacement des rangs | 48 pouces (122 cm) |
| Par pied carré | 1 |
| Profondeur de semis | 6 pouces (15 cm) |
| Jours jusqu’à maturité | Récolte à partir de la troisième année |
| Comment démarrer | Planter des griffes d’un an au début du printemps dans une tranchée ; récolter légèrement à partir de la troisième année |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter les asperges
Plantez des griffes d’asperge d’un an au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé, généralement 2 à 4 semaines avant votre dernière gelée de printemps. L’asperge a besoin d’une période de froid hivernal pour se reposer ; elle pousse donc mieux là où le sol gèle ou au moins se refroidit en hiver.
L’asperge peut aussi se cultiver à partir de graines, mais cela ajoute un an avant la récolte. Trouvez vos dates avec l’outil des dates de gel par code postal.
Comment planter les asperges
- Choisissez bien l’emplacement. La plate-bande restera là de nombreuses années. Choisissez le plein soleil, sur un côté du jardin où les grandes fougères d’été n’ombrageront pas les autres cultures.
- Nettoyez soigneusement les mauvaises herbes. Retirez complètement les mauvaises herbes vivaces avant de planter ; elles sont très difficiles à éliminer d’une plate-bande installée.
- Creusez une tranchée. Creusez une tranchée d’environ 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) de profondeur et 12 pouces (30 cm) de large, et incorporez du compost au fond.
- Plantez les griffes. Placez les griffes dans la tranchée à l’espacement du tableau ci-dessus, racines étalées, et couvrez de 2 pouces (5 cm) de terre. À mesure que les turions poussent au cours du premier été, comblez progressivement la tranchée jusqu’à ce qu’elle soit à niveau.
- Choisissez des variétés entièrement mâles. Elles consacrent leur énergie aux turions plutôt qu’aux graines et donnent de meilleurs rendements.
Entretien les asperges
Gardez la plate-bande désherbée, surtout les deux premières années, et paillez pour limiter les mauvaises herbes et retenir l’humidité. Arrosez environ 1 pouce (2,5 cm) par semaine les deux premières années et pendant les périodes sèches ensuite. Le calculateur d’arrosage du jardin le convertit en gallons.
Après la récolte chaque année, laissez les turions se développer en hautes fougères. Les fougères nourrissent les griffes pour l’année suivante ; ne les coupez donc pas en été. Coupez-les quand elles brunissent, à la fin de l’automne ou au début du printemps. Apportez du compost ou un engrais équilibré chaque printemps et de nouveau quand la récolte se termine.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Tomates, persil, basilic, soucis, fraisiers |
|---|---|
| À tenir à distance | Oignons et ail ; pommes de terre |
Les tomates et les asperges forment un duo classique : on dit que les tomates découragent le criocère de l’asperge, et que l’asperge décourage les nématodes des racines qui attaquent les tomates. Le persil et le basilic poussent bien à leurs côtés. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Criocère de l’asperge | Coléoptères tachetés et larves grises sur les turions et les fougères | Ramassez à la main coléoptères et larves, et nettoyez les vieilles fougères à l’automne pour supprimer les abris d’hivernage. Consultez l’identificateur de ravageurs. |
| Turions minces | Les turions sont fins comme un crayon et peu nombreux | Les griffes sont faibles ou trop récoltées. Arrêtez la récolte quand les turions deviennent minces, laissez pousser les fougères tout l’été et fertilisez la plate-bande. |
| Pourriture des griffes due à Fusarium | Plants faibles et jaunissants et griffes brun rouge | Plantez des griffes saines de variétés résistantes en sol bien drainé. Ne replantez pas d’asperges dans une vieille plate-bande. |
| Rouille | Taches orange ou rouille sur les fougères | Cultivez des variétés résistantes, espacez pour l’air et retirez les fougères infectées à l’automne. |
| Mauvaises herbes | Herbe et mauvaises herbes qui envahissent la plate-bande | Nettoyez les mauvaises herbes avant de planter et gardez la plate-bande paillée. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Ne récoltez pas les deux premières années après la plantation des griffes, pour que les plants développent de fortes racines. Au troisième printemps, récoltez pendant 2 à 4 semaines. À partir de la quatrième année, récoltez pendant 6 à 8 semaines chaque printemps, en vous arrêtant quand la plupart des nouveaux turions sont plus minces qu’un crayon.
Cueillez les turions quand ils mesurent 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) de haut et que les pointes sont encore serrées. Cassez-les au point où ils se brisent naturellement, ou coupez-les juste au ras du sol. Par temps chaud, les turions poussent vite ; vérifiez donc chaque jour. Placez les turions debout dans un peu d’eau au réfrigérateur et utilisez-les en quelques jours.
Planifiez vos asperges
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter les asperges ?
Laissez 12 pouces (30 cm) entre les plants et 48 pouces (122 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 1 par pied carré.
À quelle profondeur semer les griffes d’asperge ?
Plantez des griffes d’un an à environ 6 pouces (15 cm) de profondeur dans une tranchée, racines étalées. Couvrez de 2 pouces (5 cm) de terre, puis comblez progressivement la tranchée à mesure que les turions poussent.
Combien de temps faut-il pour cultiver les asperges ?
L’asperge plantée en griffes se récolte légèrement à partir du troisième printemps, puis pendant 6 à 8 semaines chaque printemps à partir de la quatrième année. Une plate-bande peut produire pendant 15 à 20 ans ou plus.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser les asperges ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Arrosez régulièrement les deux premières années et pendant les périodes sèches ensuite.
Faut-il couper les fougères d’asperge ?
Pas en été : les fougères nourrissent les griffes pour l’année suivante. Coupez-les quand elles brunissent, à la fin de l’automne ou au début du printemps.