Les patates douces adorent la chaleur et sont étonnamment faciles à cultiver quand le temps se réchauffe. Elles se cultivent à partir de pousses enracinées appelées boutures (slips), s’étalent en tiges rampantes et forment leurs racines sous terre au cours d’un long été chaud. C’est le séchage après la récolte qui les rend sucrées. Cette page explique comment obtenir des boutures, quand et comment planter, comment entretenir les tiges et comment récolter et faire sécher les racines.
Patate douce en un coup d’œil
| Type | Légume |
|---|---|
| Saison | Saison chaude |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Espacement des plants | 12 pouces (30 cm) |
| Espacement des rangs | 36 pouces (91 cm) |
| Par pied carré | 1 |
| Profondeur de semis | 4 pouces (10 cm) |
| Jours jusqu’à maturité | 90–120 jours depuis le repiquage |
| Comment démarrer | Planter les boutures 2–4 semaines après la dernière gelée |
| Eau | 1 pouce (2,5 cm) par semaine |
Ce sont les mêmes chiffres que ceux de nos calculateurs d’espacement des plantes, de jardinage au pied carré et de date de récolte. Consultez toutes les cultures dans la base de données de plantes.
Quand planter les patates douces
Les patates douces sont très sensibles au froid. Plantez les boutures dehors 2 à 4 semaines après votre dernière gelée de printemps, quand les nuits restent au-dessus de 13 °C (55 °F) et que le sol s’est réchauffé à environ 18 °C (65 °F). Elles demandent 90 à 120 jours chauds ; dans les régions à saison courte, choisissez des variétés à maturité rapide et réchauffez le sol avec du plastique noir.
Pour produire vos propres boutures, mettez une patate douce dans l’eau ou dans du terreau humide environ 6 à 8 semaines avant la plantation. Trouvez vos dates avec l’outil des dates de gel par code postal.
Comment planter les patates douces
- Choisissez le plein soleil et un sol meuble. Un sol sableux et bien drainé est idéal. En sol lourd, plantez sur des billons ou des buttes de 8 à 12 pouces (20 à 30 cm) de haut.
- Plantez les boutures profond. Enterrez chaque bouture jusqu’aux premières feuilles du haut, à environ 4 pouces (10 cm) de profondeur, et tassez la terre. Arrosez bien.
- Espacez-les. Utilisez l’espacement du tableau ci-dessus. Les tiges s’étalent beaucoup ; laissez donc de la place entre les rangées ou laissez-les courir vers un sentier.
- Essayez les conteneurs. Les grands conteneurs ou les sacs de culture fonctionnent bien. Le calculateur de volume des sacs de culture aide à les dimensionner.
Entretien les patates douces
Arrosez les boutures chaque jour la première semaine jusqu’à ce qu’elles s’enracinent, puis donnez environ 1 pouce (2,5 cm) par semaine. Une fois installées, les patates douces supportent les périodes sèches, mais une humidité régulière donne de meilleures racines. Réduisez l’arrosage les 3 à 4 dernières semaines avant la récolte pour limiter l’éclatement. Le calculateur d’arrosage du jardin le convertit en gallons.
Allez-y doucement avec l’engrais. Trop d’azote donne des tiges luxuriantes et peu de petites racines ; le compost à la plantation suffit généralement. Limitez les mauvaises herbes jusqu’à ce que les tiges couvrent le sol. Soulevez de temps en temps les tiges si elles commencent à s’enraciner dans le sol sur toute leur longueur, ce qui détourne de l’énergie des racines principales.
Plantes compagnes
| À cultiver à proximité | Haricots nains, thym, origan, gombo, poivrons |
|---|---|
| À tenir à distance | Courges et autres tiges rampantes en concurrence pour le même espace |
Les haricots nains apportent de l’azote sans trop concurrencer, et les herbes basses comme le thym et l’origan poussent bien sur les bords. Le gombo aime la même chaleur. Vérifiez d’autres associations avec l’outil de plantes compagnes.
Problèmes courants
| Problème | Ce que vous voyez | Que faire |
|---|---|---|
| Beaucoup de tiges, peu de racines | Tiges saines mais patates douces petites ou rares | Trop d’azote, trop peu de soleil ou saison trop courte. Évitez les engrais riches en azote et plantez en plein soleil. |
| Racines fendues | Les racines se fendent dans le sens de la longueur | Un apport d’eau après un temps sec. Arrosez régulièrement et réduisez l’eau près de la récolte. |
| Vers fil-de-fer | Petits trous creusant des galeries dans les racines | Fréquents après une pelouse ou une prairie. Faites une rotation et évitez de planter dans de l’herbe fraîchement retournée. Consultez l’identificateur de ravageurs. |
| Charançon de la patate douce | Galeries dans les racines et les tiges, surtout dans les États du sud | Utilisez des boutures certifiées, faites une rotation et retirez les débris de plantes après la récolte. |
| Cerfs et campagnols | Feuilles dépouillées ou racines rongeées | Clôturez la plate-bande et utilisez du grillage sous les plates-bandes surélevées dans les zones à campagnols. |
Vous ne savez pas ce que vous observez ? L’identificateur de problèmes de plantes classe les causes probables d’après les symptômes.
Quand et comment récolter
Récoltez les patates douces 90 à 120 jours après la plantation, avant la première gelée et avant que le sol ne se refroidisse sous environ 13 °C (55 °F), ce qui abîme les racines. Les feuilles commencent souvent à jaunir quand elles sont prêtes. Creusez avec précaution à la fourche, en commençant bien loin du plant, car la peau est fine et se meurtrit facilement.
Faites sécher les patates douces avant de les manger : gardez-les dans un endroit chaud et humide à 27-29 °C (80 à 85 °F) pendant 7 à 10 jours. Cela cicatrise les coupures et transforme l’amidon en sucre. Stockez ensuite à 13-16 °C (55 à 60 °F), pas au réfrigérateur ; elles se gardent plusieurs mois. La saveur s’améliore après quelques semaines de stockage. Utilisez le calculateur de date de récolte pour planifier.
Planifiez vos patates douces
- Calculateur d’espacement des plantes : combien de plants tiennent dans votre plate-bande
- Calendrier de plantation : dates de semis et de repiquage selon vos dates de gel
- Dates de gel par code postal : votre dernière gelée de printemps et votre première d’automne
- Calculateur de date de récolte : quand votre culture sera prête
Questions fréquentes
À quelle distance planter les patates douces ?
Laissez 12 pouces (30 cm) entre les plants et 36 pouces (91 cm) entre les rangs. Dans un potager au pied carré, mettez 1 par pied carré.
À quelle profondeur semer les boutures de patate douce ?
Les patates douces se cultivent à partir de boutures, pas de graines. Enterrez chaque bouture à environ 4 pouces (10 cm) de profondeur, jusqu’aux premières feuilles du haut, dans un sol meuble et chaud.
Combien de temps faut-il pour cultiver les patates douces ?
La plupart des variétés sont prêtes 90–120 jours après le repiquage. Vérifiez le sachet de graines, car les variétés précoces et tardives diffèrent.
Quelle quantité d’eau faut-il pour arroser les patates douces ?
Environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau par semaine, pluie et arrosage confondus. Arrosez les boutures chaque jour jusqu’à l’enracinement et réduisez l’arrosage les 3 à 4 dernières semaines.
Comment produire des boutures de patate douce ?
Mettez une moitié de patate douce dans l’eau ou enterrez-la dans du terreau humide dans un endroit chaud et lumineux environ 6 à 8 semaines avant la plantation. Détachez les pousses quand elles mesurent 6 pouces (15 cm) et faites-les enraciner dans l’eau.
Pourquoi faut-il faire sécher les patates douces ?
Un séchage à 27-29 °C (80 à 85 °F) pendant 7 à 10 jours cicatrise la peau pour le stockage et transforme l’amidon en sucre, ce qui les rend sucrées.