Poirier nashi (poire asiatique) : culture et récolte

Par l’équipe éditoriale de Garden Voila · Mis à jour le 30 octobre 2026

Les poires nashi, aussi appelées poires asiatiques, ressemblent à un croisement entre une pomme et une poire et se mangent comme une pomme croquante et juteuse à la délicate douceur de poire. Elles mûrissent sur l’arbre, n’ont pas besoin de conservation au froid pour être mangées et se gardent bien au réfrigérateur. Ce sont aussi parmi les arbres fruitiers les plus gratifiants d’un jardin, à condition de comprendre deux choses : ils nouent beaucoup trop de fruits et demandent un éclaircissage, et le feu bactérien est la principale menace. Ce guide explique ce que sont les poires nashi, quelles variétés choisir, comment les polliniser, les planter, les tailler et les éclaircir, comment les protéger du feu bactérien et comment récolter et conserver la récolte. Les mesures sont converties en unités métriques.

Qu’est-ce qu’une poire nashi ?

Nashi est le mot japonais pour poire et, en français comme en anglais, il désigne en général les poires asiatiques (surtout Pyrus pyrifolia), parfois appelées nashis. Contrairement aux poires européennes, cueillies dures et mûries hors de l’arbre, les nashis mûrissent sur l’arbre et se mangent croquantes. Penn State Extension (en anglais) décrit une chair croquante, parfois granuleuse et très sucrée, sans la texture beurrée des poires européennes, et note que de nombreuses variétés ont une forme de pomme, d’où le nom courant de poire-pomme. La peau va du brun doré rousselé au jaune-vert. Les cultivars japonais tendent à être ronds, alors que les cultivars chinois sont plus ovales ou en forme de poire, selon Clemson Extension (en anglais).

Le poirier nashi en bref

Variétés de nashi courantes

Penn State Extension donne ces époques de maturité pour la Pennsylvanie ; vos dates varieront selon le climat :

• Shinseiki : précoce, vers début à mi-août. Peau jaune-vert, chair blanc crème et très sucrée. Un peu autofertile mais profite quand même d’une pollinisation croisée.
• Hosui : mi- à fin août. Gros fruit rousselé réputé pour son goût, mais qui demande un éclaircissage pour atteindre une bonne taille. Voyez notre guide de la poire asiatique Hosui.
• Kosui : mi- à fin août. Petit à moyen, en forme de pomme, à peau brune.
• Olympic : tardive. Gros fruit rond à peau dorée rousselée, et la plus longue conservation parmi les variétés listées par Penn State.
• Twentieth Century (Nijisseiki) : peau jaune et la plus répandue dans le monde, mais l’une des plus sensibles au feu bactérien.
• Korean Giant : poire très grosse et sucrée qui se garde bien.

Vérifiez sur l’étiquette de la pépinière les partenaires de pollinisation et les zones de rusticité, et utilisez le repérage de zone de rusticité. Notre guide des types de poires compare les variétés asiatiques et européennes.

Pollinisation

Plantez au moins deux variétés de poirier asiatique pour une bonne nouaison. Clemson Extension note que les poiriers asiatiques sont auto-incompatibles et que certains cultivars sont incompatibles entre eux : choisissez donc des variétés qui se pollinisent mutuellement et fleurissent en même temps. Il ajoute que les cultivars chinois fleurissent généralement une semaine ou plus avant les japonais. Penn State dit de ne pas compter sur les poiriers européens courants pour polliniser les poiriers asiatiques, tout en notant que la floraison d’Olympic recoupe celle de Bartlett (Williams) et que les deux sont des pollinisateurs compatibles. Dans un petit jardin, un seul Shinseiki peut suffire, mais deux poiriers asiatiques différents donnent la meilleure récolte.

Plantation et entretien

• Site : plein soleil et sol profond et bien drainé, dans un endroit aussi préservé du gel que possible. La floraison précoce rend les cuvettes à gel risquées : consultez les dates de gel (en France, les données de Météo-France).
• Époque de plantation : automne ou début de printemps. Testez d’abord le sol, avec un pH visé d’environ 5,9 à 6,5.
• Espacement : Clemson suggère 3 à 4,5 m, bien que les arbres adultes puissent dépasser 6 m. Utilisez le calculateur d’espacement des plantes.
• Arrosage : arrosez en profondeur les premières années. Voyez le calculateur d’arrosage du jardin.
• Paillis : appliquez 5 à 10 cm, à distance du tronc.
• Fertilisation : Clemson suggère de répartir un apport annuel de 10-10-10 entre avant le départ de la végétation et après la nouaison. Évitez l’excès d’azote, qui favorise des pousses succulentes plus sensibles au feu bactérien. Voyez l’engrais pour arbres fruitiers.

L’éclaircissage compte plus qu’on ne le croit

Les poiriers nashi nouent souvent bien plus de fruits qu’ils ne peuvent en porter, et les fortes récoltes donnent de petits fruits et des branches cassées. Penn State explique que les poiriers asiatiques tendent à trop nouer, d’où la nécessité d’éclaircir peu après la floraison. Deux à trois semaines après la floraison, secouez les branches pour faire tomber les fruits qui ont cessé de se développer, puis gardez un fruit par bouquet et espacez les bouquets d’environ 20 cm, en retirant des bouquets entiers si nécessaire. Clemson indique que les jardiniers peuvent éclaircir en une fois, de 14 à 40 jours après la chute des pétales, en laissant un fruit sur un bouquet de lambourdes sur deux, soit environ tous les 15 cm, et que l’éclaircissage important doit être terminé 6 à 8 semaines après la floraison, quand les fruits ont la taille d’une petite pièce. Utilisez un sécateur et coupez la queue. Tirer ou tordre peut abîmer la lambourde et réduire la floraison de l’année suivante. C’est dur à faire, mais cela donne de grosses poires de qualité et évite l’alternance de production.

Taille

Les fruits se forment surtout sur les lambourdes des charpentières. Taillez en fin d’hiver en gobelet ou en axe central modifié. Clemson recommande de retirer chaque année environ 10 % des lambourdes terminales pendant le repos végétatif pour améliorer la taille des fruits. Supprimez les branches qui se croisent, mortes ou pendantes, ainsi que les gourmands, et gardez l’arbre à une hauteur gérable. Voyez comment tailler un poirier pour les coupes pas à pas. Taillez par temps sec, car le feu bactérien se propage par les coupes humides.

Le feu bactérien : le principal problème

Penn State décrit le feu bactérien comme le plus grand obstacle à la culture des poiriers asiatiques, car il peut tuer fleurs, jeunes pousses, charpentières et arbres entiers. Clemson recommande de choisir des cultivars résistants et indique que Shinko est le plus résistant de ceux testés, suivi de Shin Li, Olympic et Seuri, alors que Twentieth Century et Hosui sont très sensibles. Si vous voyez des pousses noircies, comme brûlées, avec une extrémité recourbée en crosse de berger :

• Coupez les branches infectées environ 45 cm sous les symptômes visibles, par temps sec.
• Désinfectez les outils entre chaque coupe, par exemple avec une solution d’eau de Javel diluée à 1 pour 9 d’eau, puis rincez et huilez-les ensuite.
• Mettez en sac et évacuez les déchets malades loin du verger. En France, le brûlage des déchets verts est en principe interdit : renseignez-vous auprès de votre mairie ou d’une déchèterie.
• Évitez l’azote en excès et les fortes tailles d’été, qui provoquent des repousses tendres.

Notre guide détaillé sur le feu bactérien du poirier couvre les symptômes et le traitement.

Récolte et conservation

Contrairement aux poires européennes, les poires asiatiques mûrissent sur l’arbre et n’ont pas besoin d’une période de froid. Récoltez quand le fruit se détache de la lambourde d’un léger mouvement de soulèvement et de torsion, et confirmez la maturité par une dégustation. Clemson note que les fruits mûrs vont du jaune au jaune-vert selon le cultivar, et que la qualité est meilleure quand le fruit est laissé mûrir sur l’arbre. Le fruit doit être croquant quand on le mange. Manipulez-le avec délicatesse, car la peau se marque facilement, et de nombreux producteurs enveloppent les fruits dans des manchons en mousse. La plupart des poires asiatiques se gardent plusieurs semaines au réfrigérateur, et les variétés tardives comme Olympic se gardent le plus longtemps. Mangez-les fraîches, en quartiers, ou coupez-les en tranches dans des salades et des salades de chou, où leur croquant tient bien.

Les conseils sur l’autofertilité diffèrent selon les sources et les régions. Dans son guide du poirier de verger familial (en anglais), Utah State University Extension indique que certaines variétés, dont 20th Century, Shinseiki, Hosui et Shinko, sont autofertiles dans ses conditions, alors que d’autres demandent un pollinisateur, et que l’éclaircissage doit se faire deux à trois semaines après la chute des pétales, en gardant le plus gros fruit de chaque bouquet espacé de 15 à 20 cm, car un éclaircissage plus d’un mois après la chute des pétales est inefficace. L’approche prudente reste de planter quand même deux variétés compatibles, puisque la pollinisation croisée donne presque toujours une récolte plus lourde et de meilleur calibre, même là où une variété peut nouer seule. Utah State compte aussi environ 14 m² par arbre adulte, un chiffre utile pour planifier un petit verger.

Poires nashi et poires européennes comparées

Comme les deux groupes ont des époques de floraison différentes et parfois des pollens incompatibles, ne supposez pas qu’un poirier européen pollinisera un poirier asiatique. Vérifiez toujours le tableau de compatibilité de la pépinière. Pour la table, beaucoup de jardiniers aiment cultiver les deux, car les fruits sont si différents : tendres et mielleux pour les poires européennes, croquants et juteux pour les nashis.

Acheter un poirier nashi

Choisissez des arbres sains, bien enracinés, chez un pépiniériste fournissant du matériel certifié. Demandez sur quel porte-greffe l’arbre est greffé, car il détermine la taille et la tolérance aux maladies, et si la variété voulue est sur un porte-greffe tolérant au feu bactérien là où la maladie est courante. Si vous n’avez la place que pour deux arbres, choisissez deux variétés qui fleurissent en même temps et sont connues pour se polliniser, comme deux cultivars japonais ou deux cultivars chinois. Contrôlez que les arbres à racines nues ont des bourgeons gonflés et des racines humides et souples, et plantez-les vite.

Comment planter un poirier nashi, étape par étape

1. Choisissez un endroit ensoleillé et abrité, au sol profond et bien drainé, avec une bonne circulation d’air.
2. Faites tremper les racines nues quelques heures dans l’eau et recoupez les racines abîmées.
3. Creusez un trou environ deux fois plus large que l’étalement des racines et aussi profond que celles-ci.
4. Posez l’arbre avec le point de greffe quelques centimètres au-dessus du niveau du sol.
5. Remblayez avec la terre d’origine, tassez doucement et arrosez en profondeur.
6. Paillez sur 5 à 10 cm, à distance du tronc, et protégez le tronc avec une gaine.
7. Rabattez un scion à environ 75 cm pour encourager la ramification.

Une année avec un poirier nashi

• Fin d’hiver : taillez par temps sec, retirez environ 10 % des vieilles lambourdes, nettoyez les outils et dégagez les débris.
• Début de printemps : paillez et faites un léger apport d’engrais. Surveillez les prévisions à la floraison et protégez du gel.
• Deux à six semaines après la floraison : éclaircissez à un fruit par bouquet et surveillez le feu bactérien sur les jeunes pousses.
• Été : arrosez en profondeur, ensachez les fruits si le carpocapse pose problème et retirez les gourmands.
• Fin d’été à automne : récoltez par variété, en cueillant les fruits mûrs d’un mouvement de soulèvement et de torsion.
• Automne : ramassez feuilles et fruits tombés et protégez le tronc des jeunes arbres.

Dépannage

• Beaucoup de fleurs mais pas de fruits : pas de pollinisateur compatible, gel ou mauvais temps pour les abeilles.
• Petits fruits : pas d’éclaircissage ou trop peu d’eau. Éclaircissez plus tôt l’année suivante.
• Branches qui cassent sous la récolte : trop de fruits. Éclaircissez et étayez les branches.
• Pousses noircies, comme brûlées : feu bactérien. Coupez bien en dessous des dégâts par temps sec et désinfectez les outils.
• Fruits granuleux et ligneux : cueillis trop tard ou mauvaises conditions de culture. Cueillez plus tôt et arrosez régulièrement.

Ravageurs et problèmes

• Carpocapse et charançon des prunes : larves dans les fruits. L’ensachage est efficace sur les petits arbres. Voyez les vers dans les pommes, qui traite aussi du carpocapse.
• Psylle du poirier et pucerons : miellat collant et feuilles enroulées.
• Roussissement et craquelures : humidité irrégulière. Gardez un arrosage régulier.
• Chevreuils et rongeurs : protégez les jeunes troncs.

Pour d’autres idées de fruitiers, consultez notre guide de culture des arbres fruitiers au jardin.

Questions fréquentes

Une poire nashi est-elle la même chose qu’une poire asiatique ?

Oui. Nashi est le mot japonais pour poire et désigne les poires asiatiques.

Les poires nashi mûrissent-elles hors de l’arbre ?

Elles sont cueillies mûres et mangées croquantes. Elles mûrissent sur l’arbre et n’ont pas besoin de froid pour mûrir.

Faut-il deux poiriers nashi ?

Plantez au moins deux variétés de poirier asiatique compatibles pour la meilleure nouaison, car la plupart sont auto-incompatibles.

Comment éclaircir les poires nashi ?

Éclaircissez à un fruit par bouquet, avec des bouquets espacés d’environ 15 à 20 cm, dans les semaines qui suivent la floraison.

Quel poirier asiatique résiste au feu bactérien ?

Clemson indique Shinko comme le plus résistant de ceux testés, suivi de Shin Li, Olympic et Seuri. Twentieth Century et Hosui sont très sensibles.

Révisé en octobre 2026. Sources : Penn State Extension : Asian Pears in the Home Orchard, variety selection (en anglais) ; Clemson Cooperative Extension HGIC : Asian Pears (en anglais) ; Utah State University Extension : Growing Pears in the Home Garden (en anglais)