Un avellano (Corylus), llamado también filbert en inglés, es un arbusto de varios tallos o un árbol pequeño que alcanza unos 3 a 4,5 m de altura y produce frutos secos comestibles dentro de cáscaras a finales del verano y en otoño. Los avellanos necesitan al menos dos variedades compatibles para la polinización cruzada, empiezan a producir a los 3 a 4 años aproximadamente y alcanzan la plena producción a los 7 a 8 años. En el este de Norteamérica, elige variedades resistentes al tizón oriental del avellano (eastern filbert blight).
Requisitos de cultivo del avellano
| Especies principales | Avellano europeo (Corylus avellana), avellano americano (C. americana), avellano de pico (C. cornuta) e híbridos |
|---|---|
| Otros nombres | Filbert, cobnut |
| Tamaño | Unos 3 a 4,5 m de alto y de ancho |
| Rusticidad | Híbridos resistentes y tipos americanos hasta las zonas 3 a 4 aproximadamente; los tipos europeos sobre todo en las zonas 4 o 5 a 8 |
| Polinización | Polinizado por el viento; planta 2 a 3 variedades compatibles |
| Primeras avellanas | Unos 3 a 4 años; cosecha completa a los 7 a 8 años |
| Cosecha | Septiembre a octubre |
| Enfermedad principal | Tizón oriental del avellano |
¿Qué es un avellano?
Los avellanos pertenecen a la familia del abedul. Son naturalmente arbustivos, con muchos tallos desde la base, pero pueden formarse con un solo tronco. Filbert suele referirse al avellano europeo y sus variedades de fruto grande cultivadas comercialmente en Oregón y Europa; hazelnut es el nombre general. Los avellanos americano y de pico son arbustos nativos de Norteamérica con frutos más pequeños y mayor tolerancia al frío, y los híbridos combinan rusticidad con frutos más grandes.
¿Dónde crecen los avellanos?
Según Utah State University Extension (en inglés), los tipos resistentes de avellano pueden cultivarse hasta las zonas 3 a 4, mientras que los avellanos europeos prefieren climas más suaves. Como los avellanos florecen a finales del invierno, sus amentos y sus diminutas flores femeninas rojas pueden dañarse con heladas fuertes durante la floración. Averigua tu zona de rusticidad del USDA (en inglés) con el buscador de zona de cultivo y tus fechas de helada con la herramienta de fechas de helada.
¿Hacen falta dos avellanos?
Sí. Los avellanos se polinizan con el viento y son autoincompatibles: una variedad no puede polinizarse a sí misma, y no todas las parejas de variedades son compatibles. USU recomienda plantar al menos dos o tres variedades compatibles a unos 15 m unas de otras. Los viveros suelen indicar los polinizadores recomendados para cada variedad.
Cómo plantar avellanos
- Elige un sitio a pleno sol o con sombra ligera y suelo fértil y bien drenado. Los avellanos detestan el terreno encharcado.
- Separa las plantas unos 4,5 m para árboles, o menos si formas un seto.
- Planta a principios de primavera mientras las plantas a raíz desnuda están en reposo, o en primavera u otoño si son de maceta. Calcula el hoyo con la calculadora del tamaño del hoyo de plantación.
- Riega y acolcha. Riega a fondo y acolcha con 5 a 10 cm de espesor para conservar la humedad y frenar las malas hierbas; la calculadora de acolchado (en inglés) te dice cuánto comprar.
¿Cómo se cuidan los avellanos?
- Riega con regularidad durante los dos primeros años y en las sequías de verano, cuando los frutos se llenan.
- Abona con ligereza en primavera si el crecimiento es débil; consulta nuestra guía de abonos para frutales.
- Poda a finales del invierno. Para formarlo como árbol, quita cada año los chupones de la base. Para formarlo como arbusto, conserva cuatro a seis tallos fuertes y quita el tallo más viejo cada pocos años.
¿Cómo se previene el tizón oriental del avellano?
El tizón oriental del avellano es una enfermedad fúngica que forma hileras de chancros negros en forma de balón de rugby en las ramas y puede matar avellanos europeos. Los avellanos americanos nativos la toleran, pero la mayoría de los filberts tradicionales no. La prevención más segura es plantar variedades resistentes. La Universidad Estatal de Oregón ha lanzado cultivares resistentes como ‘Jefferson’, ‘Yamhill’, ‘Santiam’ y ‘Gamma’; consulta la guía de variedades de avellano de OSU (en inglés) para ver las parejas de polinizadores. En invierno, poda las ramas infectadas 60 a 90 cm por debajo de los chancros visibles y destrúyelas.
¿Cuándo están listas para cosechar las avellanas?
Las avellanas maduran en septiembre y octubre. Están listas cuando las cáscaras empiezan a volverse amarillo parduzco y los frutos se sueltan y empiezan a caer. Sacude las ramas sobre una lona, o recoge las avellanas caídas cada pocos días para que las ardillas y los arrendajos no se te adelanten.
USU aconseja secar las avellanas con cáscara a unos 35 a 40 °C durante 72 a 96 horas, o en un lugar cálido, seco y ventilado durante unas semanas, hasta que la semilla quede crujiente. Guarda las avellanas secas con cáscara en un lugar fresco y seco, o pelálas y refrigéralas o congélalas.
Avellana frente a filbert frente a almendra
Avellana (hazelnut) y filbert son el mismo género de planta, y filbert suele significar el tipo europeo de fruto grande. Las almendras no están emparentadas: son un Prunus, más cercano a los melocotoneros y cerezos. Si estás eligiendo un frutal de cáscara para un clima cálido y seco, consulta nuestra guía de almendros.
Podar los chupones y las cañas del avellano es más fácil con tijeras de mango largo de bypass bien afiladas; nuestra guía de tijeras de mango largo explica qué tipo comprar.
Para otros árboles y bayas que cultivar junto a este, consulta la guía de frutales para el hogar.
Plagas y enfermedades frecuentes del avellano
Utah State University Extension (USU, en inglés) enumera como plagas a vigilar pulgones, enrolladores de hojas, insectos que comen hojas y frutos, ácaros y cochinillas. Las ardillas, los arrendajos y los ciervos suelen ser un problema mayor que los insectos en plantaciones domésticas, porque se llevan la cosecha en cuanto madura. Los ácaros de las yemas pueden causar yemas hinchadas y «voladas» en variedades susceptibles; la hoja de Oregon State University sobre Jefferson anota que Jefferson muestra una alta tolerancia, así que no debería hacer falta control químico allí.
Entre las enfermedades, las podredumbres de raíz (sobre todo Phytophthora) y el oídio son las principales preocupaciones en el oeste interior de Estados Unidos, y USU señala que el tizón oriental del avellano no se ha notificado en Utah. OSU informa también de que Jefferson puede desarrollar tizón bacteriano tras primaveras frías y húmedas y recomienda tratamientos con cobre en árboles jóvenes, así que revisa la etiqueta de cualquier producto de cobre y síguela al pie de la letra.
¿Cómo se maneja el tizón oriental del avellano?
Inspecciona en invierno, cuando las ramas sin hojas muestran claramente los chancros. Poda las ramas infectadas de 60 a 90 cm (2 a 3 pies) por debajo de los chancros visibles y luego retira y destruye la madera cortada. OSU aconseja a los productores evitar plantar dentro o junto a plantaciones muy infectadas, y anota que los avellanos silvestres cercanos pueden llevar el hongo.
¿Cuándo están listas para cosechar las avellanas?
Las avellanas maduran de finales de septiembre a octubre, según la variedad y el clima. Están listas cuando las cáscaras empiezan a volverse amarillo pardo y los frutos se sueltan y empiezan a caer. La mayoría de los frutos caen solos, así que recoge del suelo varias veces por semana para adelantarte a ardillas y arrendajos. Las plantas de semilla pueden necesitar recogida a mano cuando las cáscaras se vuelvan marrones. Cortar el césped o limpiar el suelo bajo la planta antes de la cosecha facilita mucho la recogida.
¿Cómo se secan y guardan las avellanas?
Seca los frutos pronto tras la cosecha. USU recomienda secar con cáscara a 35-40 °C (95 a 105 °F) durante 72 a 96 horas, y advierte de que temperaturas superiores a 43 °C (110 °F) pueden reducir el sabor. En casa, extiende los frutos en una sola capa sobre rejillas en una habitación cálida, seca y ventilada con un ventilador, y remuévelos a diario. Están listos cuando la semilla está crujiente y se parte en lugar de doblarse. Guarda los frutos secos con cáscara en un lugar fresco y seco en bolsas de malla, o descascará y refrigera o congela las semillas. Tira los frutos con moho o arrugados.
¿Cuántas avellanas puedes esperar?
Sé realista. Las plantas empiezan a producir a los 3 o 4 años y alcanzan la plena producción a los 7 u 8. Los rendimientos varían con el año, la variedad y el tiempo durante la floración. Los híbridos seleccionados rinden de media unos 3,2 kg (7 libras) por planta, y el ensayo de Jefferson de OSU registró 13,2 kg de frutos comercializables por árbol acumulados del tercer al séptimo año con riego regular. Las plantaciones domésticas en zonas frías o con heladas suelen rendir menos, y algunos años pueden fracasar por completo si una helada fuerte llega durante la floración.
Avellano, «filbert» y almendro
Avellana y filbert son del mismo género, y «filbert» suele referirse al tipo europeo de fruto grande. Los almendros no tienen relación: pertenecen a Prunus, más cerca de melocotoneros y cerezos, y necesitan un clima cálido y seco. Si eliges un frutal de nuez para una zona suave y seca, consulta nuestra guía de almendros.
Errores comunes con el avellano
- Plantar una sola variedad. Sin un polinizador compatible habrá amentos y ningún fruto.
- Elegir Barcelona u otro tipo susceptible en el este. El tizón oriental acabará matando el árbol.
- Regar en exceso. Los pies mojados invitan a la podredumbre de raíces por Phytophthora.
- Plantar en una hondonada de heladas. La floración de finales del invierno se daña con facilidad.
- Olvidar las ardillas. Recoge pronto los frutos caídos o protege la cosecha.
Nota legal y de seguridad: Si usas un tratamiento de cobre o cualquier otro pesticida, la etiqueta es la norma: sigue la dosis, el momento y el equipo de protección que indica y mantén los productos lejos de niños y mascotas. Las normas sobre compra y traslado de material de vivero, sobre todo avellanos en zonas reguladas por el tizón, varían según el país y la región: consulta con tu oficina de extensión antes de pedir plantas de otra región.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda un avellano en producir avellanas?
Normalmente de 3 a 4 años tras plantarlo, con plena producción a los 7 a 8 años aproximadamente.
¿Es un filbert lo mismo que una avellana?
Sí. Filbert es otro nombre de la avellana, usado normalmente para la especie europea de fruto grande y sus variedades.
¿Puede un solo avellano producir avellanas?
Rara vez. Los avellanos necesitan polen de una variedad compatible, así que planta al menos dos o tres.
¿Qué tamaño alcanza un avellano?
La mayoría crecen unos 3 a 4,5 m de alto y de ancho, como arbusto de varios tallos o árbol pequeño de un solo tronco.
¿Ensucian mucho los avellanos?
Sueltan amentos a finales del invierno y cáscaras y hojas en otoño, pero son mucho más limpios que frutales de cáscara grandes como los nogales.
Referencias usadas en esta guía (en inglés): Utah State University Extension, Hazelnuts in the Home Orchard; Oregon State University Extension, Growing Hazelnuts in the Pacific Northwest: Varieties.
Variedades y cultivo del avellano según Utah State
Utah State University Extension (en inglés) indica que los avellanos prefieren suelos francos, húmedos y bien drenados, aunque toleran muchos tipos de suelo si hay buen drenaje. El avellano americano, el de pico, el filbert grande y los híbridos Arbor Day se clasifican para la zona USDA 3, y el avellano turco para la zona 4; el avellano europeo resiste el frío en buena parte de Utah pero florece pronto, de modo que las heladas tardías pueden limitar la producción. Cava el hoyo el doble de ancho que el sistema radicular, mezcla compost en el relleno en proporción de 1 parte de materia orgánica por 3 de tierra, no plantes en césped, que puede reducir el crecimiento de algunos árboles hasta un 50 %, y deja las plantas de un huerto a 4,5-6 m de distancia.
Para la polinización, las especies americana, de pico, filbert grande y turca necesitan 2 o 3 plantas de la misma especie, y los híbridos Arbor Day se polinizan entre sí. Entre los cultivares europeos, la guía propone parejas como Barcelona con Casina, Butler con Ennis y Jefferson con Eta o Theta. Describe Jefferson como resistente al tizón oriental, más pequeño y más productivo que Barcelona, y Yamhill como de maduración temprana, resistente al tizón y de árbol pequeño. Como forma de arbusto, requiere poca poda: renueva retirando del 15 al 20 % de la madera vieja al año. Las plantas nuevas necesitan riego suplementario al menos 2 años, a fondo y poco frecuente, y un acolchado de 5 a 7,5 cm sin tocar el tronco; mantén sin malas hierbas el área de plantación.
Revisado en octubre de 2026. Fuentes: Utah State University Extension, Hazelnuts in the home orchard (en inglés), Oregon State University, Plant resistant cultivars (eastern filbert blight) (en inglés), Oregon State University Extension, Jefferson hazelnut, EM 9028 (en inglés)
