Pourriture grise (botrytis) : comment stopper le duvet gris sur petits fruits, fleurs et légumes

Par l’équipe éditoriale de Garden Voila · Mis à jour le 31 octobre 2026

La pourriture grise, ou botrytis, est une maladie fongique répandue causée par Botrytis cinerea, qui produit une moisissure duveteuse, gris-brun et poussiéreuse sur fleurs, fruits, feuilles et tiges par temps frais et humide. Elle est tristement célèbre pour faire pourrir fraises, framboises et raisins mûrs, détruire les fleurs de rosiers, pivoines, pétunias et géraniums, et attaquer laitues, tomates, haricots, semis et fleurs coupées. Le champignon entre généralement par les vieilles fleurs, les blessures et les tissus mourants, puis gagne les parties saines. Pour la maîtriser : retirez vite les fleurs fanées et les parties infectées, améliorez la circulation d’air par l’espacement et la taille, arrosez au sol le matin, récoltez les fruits dès la maturité, paillez sous les fraisiers et, pour les cultures de valeur lors de saisons humides, utilisez un produit autorisé à la floraison.

Important pour la France : la pourriture grise est la première cause de fruits pourris au jardin familial en saison humide, y compris sur la vigne (où elle peut aussi donner la « pourriture noble » des vins liquoreux). La loi Labbé limite les amateurs aux produits de biocontrôle, substances de base et produits EAJ (vérifiez e-phy, Anses) ; en pratique, ce sont l’hygiène, l’aération et la cueillette fréquente qui font l’essentiel du travail.

La pourriture grise en bref

Qu’est-ce que la pourriture grise ?

L’article de Wikipédia sur Botrytis cinerea (en anglais) le décrit comme un champignon à énorme gamme d’hôtes, infectant plus de 200 espèces de plantes. Il vit sur les matières végétales mortes et mourantes presque partout et devient un problème quand le temps frais et humide lui permet de coloniser des tissus faibles ou blessés, puis de gagner les parties saines. Curieusement, dans certaines conditions, le même champignon provoque la « pourriture noble » des raisins de cuvée, recherchée pour les vins doux. Pour le jardinier, c’est surtout une cause de fruits pourris et de fleurs détruites. La fiche de l’UMass Extension sur la pourriture grise du fraisier (en anglais) explique que la plupart des pourritures de fraises commencent par des infections de fleurs à la floraison, restant cachées jusqu’à la maturité du fruit.

Comment reconnaître la pourriture grise ?

• Une moisissure grise duveteuse sur fruits, fleurs, boutons ou tiges, qui libère souvent un nuage de spores poussiéreuses au toucher.
• Une pourriture molle et brune sur fraises et framboises, commençant souvent à l’attache ou là où le fruit touche un autre fruit ou le sol.
• Des taches ou stries brunes sur les pétales, et des boutons floraux qui brunissent sans s’ouvrir, surtout sur rosiers, pivoines et géraniums.
• Des lésions brunes imprégnées d’eau sur feuilles et tiges, commençant souvent là où une fleur ou feuille morte touche un tissu sain.
• Des chancres de tige sur tomates et autres plantes, parfois en ceinture.
• Des semis et boutures qui s’effondrent dans les zones humides de multiplication.

La pourriture grise diffère de l’oïdium, qui forme une poudre blanche sèche sur les feuilles, et du mildiou, qui pousse surtout sous les feuilles. Voyez l’oïdium, le mildiou et la moniliose pour comparer, ou utilisez l’identificateur de problèmes des plantes.

La pourriture grise sur fraisiers et framboisiers

C’est la cause la plus courante de fraises et framboises pourries au jardin. Les infections commencent généralement dans les fleurs par temps frais et humide à la floraison et restent cachées jusqu’à la maturité du fruit, qui pourrit alors soudain. Pour la réduire :

• Paillez les fraisiers avec de la paille propre pour que les fruits ne reposent pas sur un sol mouillé.
• Espacez les plants et éclaircissez les stolons pour que la planche sèche vite ; évitez les rangs surchargés et enchevêtrés.
• Évitez l’excès d’azote au printemps, qui produit un feuillage dense.
• Arrosez le matin au pied, en goutte à goutte ou avec des tuyaux poreux ; voyez le calculateur d’arrosage du jardin.
• Cueillez souvent, tous les un à deux jours en saison, et retirez de la planche tout fruit moisi ou abîmé au lieu de le laisser au sol.
• Refroidissez vite les fruits récoltés et consommez-les rapidement.
• Protégez la floraison lors de printemps humides avec un produit autorisé contre le botrytis, appliqué dès le début de la floraison (vérifiez e-phy).

Pour les ronces fruitières, voyez les framboisiers en pots et la mûre de Boysen, et pour les fraisiers, les fraisiers à racines nues.

La pourriture grise sur les fleurs

Rosiers, pivoines, pétunias, géraniums, bégonias, dahlias, lis, tulipes et beaucoup de plantes de massif développent fleurs et boutons bruns, tachetés ou détruits par temps frais et humide. Les pivoines souffrent souvent d’un Botrytis apparenté qui noircit boutons et tiges au printemps. Étez vite les fleurs fanées, retirez les boutons atteints, espacez les plants pour l’air, évitez de mouiller les fleurs en arrosant et nettoyez tout le feuillage à l’automne. Pour les pivoines, coupez les tiges au ras du sol après le gel et éliminez-les. En serre et sur les balcons, améliorez la ventilation et évitez de surcharger les suspensions.

La pourriture grise sur les légumes

Les tomates en serre et en tunnel peuvent développer la pourriture grise sur feuilles, tiges et fruits, parfois avec des « taches fantômes », petits anneaux pâles sur les fruits verts. Laitues, haricots, poivrons, aubergines, oignons (pourriture du collet en stockage), choux et courges stockées sont aussi touchés. Taillez les tomates pour l’aération, évitez de laisser des chicots en retirant les feuilles, aérez les tunnels, gardez le feuillage sec et faites sécher correctement oignons et courges avant stockage. Retirez vite feuilles et fruits infectés.

Note sur les produits : n’utilisez que des produits autorisés contre le botrytis sur votre culture, suivez dose, intervalle et délai avant récolte de l’étiquette, et alternez les produits à modes d’action différents pour ralentir la résistance. Portez des gants pour manipuler des plantes très moisies si vous êtes allergique.

Comment prévenir la pourriture grise ?

La fiche de la Clemson Cooperative Extension sur la pourriture grise (en anglais) insiste sur l’hygiène et la circulation d’air comme principales mesures pour ornementales et légumes.

• Retirez régulièrement fleurs fanées et feuilles mortes ; ce sont les portes d’entrée du champignon.
• Espacez les plants pour une bonne circulation d’air ; utilisez le calculateur d’espacement des plantes.
• Arrosez au sol, tôt dans la journée, et évitez de mouiller fleurs et fruits.
• Évitez de blesser plantes et fruits ; taillez proprement par temps sec.
• Ne suralimentez pas en azote, qui produit une croissance molle et dense.
• Récoltez vite et refroidissez rapidement les produits.
• Nettoyez les débris à l’automne, y compris fruits tombés et vieilles fleurs.
• Aérez serres, tunnels et zones de multiplication, et évitez les chutes de température qui causent de la condensation sur les feuilles.

Les traitements agissent-ils sur le botrytis ?

Les fongicides peuvent protéger fleurs et fruits en préventif, surtout à la floraison des fraisiers et framboisiers, mais ne guérissent pas les tissus pourris. Le botrytis est réputé pour développer des résistances aux fongicides, si bien que les producteurs alternent des produits à modes d’action différents. Le jardinier amateur peut utiliser des produits autorisés contre la pourriture grise sur ses cultures, dont certains produits de biocontrôle à base de Bacillus ou Trichoderma, et doit suivre les étiquettes pour le moment et les délais avant récolte. Les mesures culturales restent toujours la base.

Les fruits moisis sont-ils comestibles ?

Non. Jetez les fruits atteints de pourriture grise, ainsi que les baies qui les touchaient, car le champignon se propage au-delà du duvet visible dans les fruits mous. Les personnes allergiques aux moisissures doivent manipuler les plantes très infectées avec des gants et éviter de respirer les nuages de spores. Les fruits sains de la même plante sont comestibles après lavage. Voyez la liste des ravageurs et maladies du jardin pour l’identification et des moyens de lutte sans danger.

Foire aux questions sur la pourriture grise

Quelle est la cause de la pourriture grise sur les fraises ?

Le champignon Botrytis cinerea, qui infecte les fleurs par temps humide et fait pourrir le fruit en mûrissant.

Comment arrêter le botrytis ?

Retirez les matières infectées, améliorez l’aération, gardez le feuillage sec, récoltez vite et protégez la floraison par temps humide.

Se propage-t-elle à d’autres plantes ?

Oui, elle infecte des centaines d’espèces et se propage par spores aériennes.

Vit-elle dans le sol ?

Elle survit dans les débris végétaux et sous forme de structures de résistance dans le sol.

Le botrytis est-il de l’oïdium ?

Non ; le botrytis forme une moisissure grise duveteuse avec pourriture, l’oïdium une poudre blanche sèche.

Peut-on la prévenir en stockage ?

Ne stockez que des produits sains et secs au frais et vérifiez-les souvent.

Quel temps favorise la pourriture grise ?

Le botrytis prospère par temps frais et humide. De longues périodes de temps couvert, bruineux ou pluvieux, une forte rosée, du brouillard et une forte humidité, surtout entre 13 et 21 °C environ, permettent aux spores de germer sur fleurs et blessures. Elle est courante au printemps et à l’automne dehors, en climats côtiers et maritimes, et toute l’année en serres, tunnels et pièces fraîches mal ventilées. Un temps chaud, sec et ensoleillé la ralentit nettement. Quand une période humide est prévue à la floraison ou à la récolte, renforcez hygiène et cueillette pour laisser moins de tissus à coloniser.

La pourriture grise en serre et à l’intérieur

Serres, châssis froids, tunnels et vérandas sont idéaux pour le botrytis quand l’humidité est forte et les nuits fraîches, ce qui cause de la condensation sur les feuilles. Aérez dès que possible, faites tourner des ventilateurs pour brasser l’air, arrosez tôt pour que le feuillage sèche avant le soir, évitez de surcharger tablettes et suspensions, et retirez chaque jour feuilles et fleurs mortes. Chauffer légèrement la nuit pour garder les feuilles au-dessus du point de rosée aide à éviter la condensation. Semis et boutures en multiplication sont particulièrement vulnérables ; voyez la fonte des semis pour des conseils apparentés.

Comment garder les fleurs coupées à l’abri de la pourriture grise ?

Les fleurs coupées comme roses, lisianthus, gerberas et pivoines développent souvent des taches brunes sur les pétales ou des boutons moisis dans le vase. Cueillez-les à la fraîche du matin quand elles sont sèches, retirez les feuilles qui plongeraient dans l’eau, utilisez des vases propres et de l’eau fraîche avec de la nourriture pour fleurs, et gardez les bouquets à l’écart des fruits qui mûrissent, dans un endroit frais. Retirez vite toute fleur tachée pour qu’elle ne répande pas de spores aux autres. Voyez notre guide du jardin de fleurs coupées pour des tiges saines.

Peut-on composter la pourriture grise ?

Comme le botrytis est présent dans presque tous les jardins et vit sur les matières végétales mortes, de petites quantités de débris infectés dans un compost bien géré ne posent pas de risque majeur une fois entièrement décomposées. Mais fruits et fleurs très infectés libèrent des masses de spores : mieux vaut les mettre en sac ou les enterrer au cœur d’un tas chaud, loin des cultures en fleurs ou en fruits. Ne laissez pas de fruits moisis dans les planches de fraisiers ou de framboisiers.

Quelles plantes sont les plus touchées ?

Savoir quelles plantes sont les plus à risque aide à concentrer étage des fleurs fanées, espacement et cueillette là où ils comptent le plus.

À quelle vitesse la pourriture grise se propage-t-elle ?

Par temps frais et humide, une seule baie ou fleur infectée peut être couverte de spores en un jour ou deux, et ces spores infectent les fleurs et fruits voisins partout où elles trouvent des tissus mouillés, blessés ou vieillissants. Une planche de fraises mûres non cueillies durant un week-end pluvieux peut perdre une grande part de ses fruits. Cette vitesse explique l’importance d’une cueillette fréquente, du retrait immédiat des fruits moisis et d’un bon espacement. Par temps sec et ensoleillé, les mêmes infections progressent à peine. Agissez dès le premier fruit duveteux ou la première fleur détruite, et vous garderez l’essentiel de la récolte saine. Gardez aussi propres outils, gants et paniers de récolte, car les spores s’accrochent aux surfaces et passent des fruits moisis aux planches saines ; un rinçage rapide des paniers entre récoltes est une habitude facile et utile. Feuilles sèches, espacement aéré et récoltes rapides sont les trois habitudes qui comptent le plus.

Comment la pourriture grise se comporte et comment l’arrêter tôt

La fiche de la Clemson Extension sur la pourriture grise (botrytis) (en anglais) explique que Botrytis cinerea est le plus actif par temps frais et humide et attaque généralement des tissus stressés, vieillissants ou inactifs comme fleurs fanées, pétales tombés, feuilles et fruits trop mûrs. Vent et éclaboussures la propagent. Les symptômes sont une croissance grise duveteuse sur fleurs vieillissantes et fruits mûrs mous, des taches circulaires brun à gris qui deviennent duveteuses à la formation des spores, et un nuage de spores gris-blanc quand on touche le tissu infecté. Les fleurs à pétales épais comme pivoines et dahlias sont particulièrement sensibles ; parmi les fruits, fraises, framboises, mûres, myrtilles et raisins, et parmi les légumes haricots et tomates.

• Hygiène : retirez et jetez les fleurs fanées et pétales tombés, et arrachez les légumes infectés juste après la récolte.
• Espacez largement et évitez les sites ombragés et surchargés pour que le feuillage sèche.
• Évitez l’arrosage par aspersion et le mouillage du feuillage.
• Produits : la lutte chimique est rarement nécessaire sur la plupart des plantes ; si l’on en emploie, traitez en fin de soirée pour limiter l’impact sur les pollinisateurs et suivez l’étiquette. L’huile de neem est décrite comme assez faible (et n’est pas autorisée aux amateurs en France).
• Après la récolte : fraises et framboises mûres laissées trop longtemps au réfrigérateur peuvent développer la pourriture grise ; consommez-les vite.

Utilisez notre calculateur d’espacement des plantes pour éviter l’entassement.

Note de sécurité et réglementaire : les spores de moisissure peuvent aggraver allergies et asthme : portez masque et gants pour dégager des plantes très infectées, et ne mangez pas de fruits moisis. Les règles sur les pesticides varient selon le pays ; en France, loi Labbé et e-phy.

Révisé en octobre 2026. Sources : UMass Extension : Botrytis Gray Mold of Strawberry (en anglais) ; Clemson Cooperative Extension : Gray Mold (Botrytis Blight) (en anglais) ; Clemson Cooperative Extension : Gray Mold (Botrytis Blight), seconde fiche (en anglais) ; Wikipedia : Botrytis cinerea (en anglais)